東北年食小餑餑檢視原始碼討論檢視歷史
| 東北年食小餑餑 |
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東北年食小餑餑是一道麵食。
中文名東北年食小餑餑主要食材麵粉，溫水
材料
麵粉500g， 溫水適量， 乾酵母5g,
小蘇打一小搓, 豬油渣適量, 東北山核桃仁適量，
熟黑芝麻適量， 白糖適量， 刻花模具（月餅模）可省略，
做法
1. 酵母從冰箱拿出室溫回溫10分鐘，用少量溫水融化靜置10分鐘
2. 麵粉放面盆里，放入融化的酵母水，然後一邊緩慢倒入溫水，一邊用筷子打成絮狀，用水揉成光滑麵團
3. 面盆蓋濕布放在溫暖出發酵至2-2.5倍大（我用烤箱28度左右發酵1小時10分鐘）
4. 發麵的時候做陷：山核桃仁稍稍壓碎；熟黑芝麻用擀麵杖攆的儘量碎
5. 把山核桃仁、碾碎的芝麻、適量糖、適量豬油渣（http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/）放入大碗中混合均匀
6. 面發好後取出，捏一小搓小蘇打進去，用手揉面排氣，再放入面盆中室溫2次發酵20分鐘
11. 完成，開吃吧[1]