東北排骨酸菜湯檢視原始碼討論檢視歷史

中文名東北排骨酸菜湯主要食材排骨，酸菜

分類湯羹

材料

排骨2斤, 酸菜3袋（每袋250克）, 油,

蔥一棵（切一些段和一些蔥花）, 姜幾片, 大蒜半頭切碎,

大料2粒, 花椒粒幾十粒, 冰糖一點兒,

生抽1大勺（15ml）, 鹽, 味精,

1. 排骨洗淨入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足

2. 蔥段，薑片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒後轉小火，蓋蓋兒燉着，大概40-60分鐘能燉熟

3. 排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火，繼續燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和薑片，隨後加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽

4. 酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒

5. 把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮麵也行），撈去蔥段，中火燉5分鐘

6. 出鍋前加1/8勺味精^[1]