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| 絲瓜蝦米蛋湯 |
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絲瓜蝦米蛋湯是一道美食，主要食材有絲瓜、蝦米、雞蛋等。
基本信息
中文名稱； 絲瓜蝦米蛋湯
主要食材； 絲瓜，蝦米
分類； 湯類
工藝； 煎
絲瓜蝦米蛋湯
原料
絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2隻，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
製作過程
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。[1]