絲瓜豆腐蛋湯檢視原始碼討論檢視歷史
氣溫不斷升高，天氣炎熱，出汗較多雨水也比較多，湯飲調養要以清爽清淡的素食為主。 中醫認為絲瓜有清暑涼血、解毒袪風、通經絡、行血脈等功效，夏天吃除了清熱之外，還有調節皮脂分泌的作用，令皮膚清爽、收斂，平衡人體內分泌。 健脾方面可以多吃豆腐。它植物蛋白豐富，能夠寬中益氣、調和脾胃、削除腫脹，再加上蛋白質豐富的雞蛋，它們合而為湯滋潤清熱、健脾益氣。
絲瓜豆腐蛋湯材料：
- 絲瓜 1條
- 雞蛋 2個
- 豆腐 1塊
- 姜 1片
- 蔥 1根
- 鹽
- 油
絲瓜豆腐蛋湯的做法
材料；
- 豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡幾分鐘；
- 絲瓜去絲去皮，切滾刀塊；
- 姜切絲，蔥切末；
- 雞蛋先打散在碗裡；
- 鍋中加水3碗，放入薑絲燒開；
- 加入豆腐和絲瓜再滾開；
- 在滾開處倒入蛋液攪拌；
- 攪拌均勻後加鹽、油和和蔥花就可以喝湯了
絲瓜的功效
- 抗病毒作用，鮮嫩絲瓜提取物（LO43）腹腔注射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射LO43，保護率可達60%-80%。在感染病毒後注射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作用。初步實驗提示，LO43是一種干攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進一步證實絲瓜芽（種子發芽後剪去葉及根）提取物（LO42）對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸。家兔靜注LO42具有明顯的誘生干攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。
- 抗過敏作用 ，絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸，不僅具有與甘草次酸(GA)幾乎相同的抗過敏作用（大鼠I型過敏反應），而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用；另外，對組胺、血清素或舒緩激肽引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同於GA，完全不抱制甾體類激素的代謝酰活性（BASK）。瀉根醇 酸是一個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養液中含量很高，而且易於轉化為作用更強的衍生物。
- 從奧絲扭瓜種子中分離得一種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產作用。對無細胞系統可抑制蛋白質合成。
- 毒性 LO43 100μg/ml對部養的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200μm/只，76h內注射8次，全部存活，兔靜注LO43 6mg/kg，體溫未見升高,小鼠每4h腹腔注射120μg/只，共6次；呀每8h注射1次，共3次，隨後每12h1次，共5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔注射瀉根醇酸1g/kg，2星期內無死亡。
性味:
- 味甘 性涼;
- 清熱化痰；
- 涼血解毒;
功效：
主熱病身熱煩渴；痰喘咳嗽；腸風下血，痔瘡出血；血淋；崩漏；癰疽瘡瘍；乳汁不通；無名腫毒；水腫
用法用量
內服：煎湯，9-15g，鮮品60-120g；或燒存性為散，每次3-9g。外用：適量，搗汁塗，或搗敷，或研末調敷。
傳統學術參考：
《滇南本草》:不宜多食,損命門相火，令人倒陽不舉。
《本經逢原》：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。
《學圃雜疏》:絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。性寒，無毒，有雲多食之能萎陽,北人時啖之，殊不爾。然用其蒂可治小兒痘；汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。 《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當視髒氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調服。 《本草蒙筌》：治絲瓜豆腐蛋湯] </ref> 痘瘡腳痛，燒灰，敷上。 《醫學入門》：治男婦一切惡瘡，小兒痘疹餘毒、並乳疽、疔瘡。 《綱目》：煮食除熱利腸。老者燒存性服，去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，痘疹胎毒。 汪連仕《採藥書》：天骷髏，治婦人白帶血淋，臌脹積聚，一切筋骨疼痛。[1] 《陸川本草》：生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。
廣式粵菜參考資料：