中國十大麵條排行榜（8）檢視原始碼討論檢視歷史
圖片來源[]吉林延吉大冷麵
延吉冷麵（麵食）
是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。
吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，在整個朝鮮半島，冷麵通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。
它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的麵條。
基本信息
- 中文名稱：延吉冷麵
- 韓國名字：연길랭면
- 主要食材：蕎麥粉、小麥面，澱粉
- 分 類：麵粉、蕎麥麵
- 口 味：酸甜
- 調 料：蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉
- 作 用：降低血脂
簡介
其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，
佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。
食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。
其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。
朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。
冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水抄干後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，
並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，
即可食用。調料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。
俗語說：「辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻樑筋」。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
做法
材料
全瘦牛肉、雞蛋、泡菜、細蕎麥麵條、酸甜可口的湯汁
煮肉料
蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許
製作方法
牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
取出肉塊，待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，
分盛入面碗中;水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，
放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
其他製作
先準備糖和醋，放上熱水，再將糖、醋和鹽放進去，最後將其攪拌，
攪拌到酸甜口味後，酸甜口味的湯就做好啦。這可是做延吉冷麵最重要的材料，大家一定要記住呦!
"中國十大名面"出爐:吉林延吉冷麵位列其中。
由商務部、中國飯店協會首次評選的"中國十大名麵條"出爐，
菜品特色
蕎麥麵上蓋着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。
冷麵講究的是湯清--牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽--無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到"面鋪"外。