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中國民間傳統家庭美食

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1. 中國傳統菜譜大全 說到中國傳統美食，它是從一個有着5000年歷史的大國傳下來的。隨着天然食品的興起，傳統菜餚越來越受到人們的青睞。有許多中國傳統菜餚。這裡有十種最著名的傳統菜餚供你分享。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的一道名菜。四川以香料聞名，當地人非常喜歡辛辣的食物，這使得麻婆豆腐味道濃郁。事實上，麻婆豆腐不是一個很老的菜。它在不到200年的時間裡迅速流行起來，在中國餐館和喜愛中國菜的家庭中隨處可見。它令人難以置信的熱度和濃郁的味道，帶給人們難以言喻的快樂，這也是它如此迅速流行的根本原因。

2. 紅燒肉

紅燒肉‍

豬肚以其脂肪和美味而聞名。五花肉在亞洲被廣泛使用，紅燒五花肉是最受歡迎的菜餚之一。就像麻婆豆腐一樣，紅燒豬肚出來時會又紅又熱。肥肉和各種香料混合在一起，第一口就融化了。這是令人上癮的美味。

3.回鍋肉

回鍋肉

川式豬肉是一道很簡單的菜，不難煮，而且也很美味，這也是它如此普遍的部分原因。用少許調料慢慢煮，然後放在其他材料做的鍋里煎。當它變軟時，它在裡面被烹飪，但是它在外面仍然是脆的。沒有人能抗拒這種誘人的食物。

4. 紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

雖然大多數國家都有小肉丸作為額外的一道菜，但中國的獅子頭燉肉丸是大肉丸。之所以叫它大丸子，是因為這道菜看起來像獅子頭，周圍的醬是鬃毛。它的力量足以證明這個名字的合理性。肉丸、大蒜、栗子和醬油的完美結合創造了世界上最棒的肉丸菜餚之一。

5. 擔擔麵

擔擔麵

丹丹麵條最初是由旅遊食品銷售商生產的，現在已經在全球範圍內獲得了成功。由於成本低，方法簡單，這道菜在中國和海外的每個家庭都很常見。這道菜非常辣，但是和肉、菠菜、芝麻、麵條和其他材料搭配很好。

6. 螞蟻上樹

螞蟻上樹

許多人喜歡螞蟻上的一道菜。它的主要原料是粉絲和肉末。必須說這道菜的名字很生動。它有很濃的味道，從頭到尾咬一口都很好。

7.三杯雞

三杯雞

三杯雞肉美味又甜，這是每個人在最後一餐都想吃的一道菜。這是用甜酒、醬油和豬油烹製的雞肉，每人一杯。

8. 醉雞

醉雞

「醉雞」這個名字既奇怪又好笑，但可以肯定的是，「醉雞」是一道家常菜。雖然食譜很簡單，但還是需要紹興酒。因為這種酒獨特的醇香，沒有別的東西可以代替。這個地區的當地人喜歡這道菜，因為它味道鮮美，有益健康。人們甚至用它來治病。當然，不難看出人們為什麼喜歡它。將整隻雞浸泡在醇香可口的酒中幾天，任何人都會喜歡的。

9. 襄陽牛肉麵

襄陽牛肉麵

襄陽牛肉麵現在很受歡迎。雖然它們只有大約30年的歷史，但它們的味道非常豐富，令人垂涎。它曾經是一種街頭小吃，但現在它隨處可見，已經成為中國甚至亞洲最受歡迎的牛肉麵之一。

10. 蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵是一種非常受歡迎的牛肉麵，它有大約100年的歷史。這是一個鮮紅色辣椒油，牛肉和蘭州當地配料和製劑的集合。這個食譜很容易使用，味道很好。每一口都令人垂涎。

2. 中國經典菜譜 中國十大菜系排名：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚菜、京菜

魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞

魯菜是山東濟南和膠東等地區的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟南菜口味偏清淡比較講究花色。魯菜是最早的地方風味菜，所以是十大菜系之首。

3. 中國傳統菜譜大全名字 菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！

一、四川菜系，簡稱川菜。

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。

代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

二、廣東菜系，簡稱粵菜。

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

三、山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。

四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。

特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。

代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。

五、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。

特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。

六、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。

特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮

代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。

七、安徽菜系，簡稱徽菜。

特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。

代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。

八、湖南菜系，簡稱湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。

代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。

十大菜系是在原有基礎的八大菜系加上兩個菜系，分別是京菜和楚菜，京菜的代表菜有北京烤鴨、富貴雞、京醬肉絲等。最後的一個中國十大菜就是楚菜，楚菜主要由漢和荊以及黃、襄四大風味流派組成，前者以魚米為主，後者以牛羊為材料別有一番風味。其代表菜有清蒸武昌魚、應山滑肉、紅燒野鴨等。

4. 中國特色菜譜 1.四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。現在，很多蘇州本地人都超愛吃四川火鍋的。

2.東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

3.西湖醋魚.西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

4.叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

5.佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。

製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

6，

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

7.回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

8.煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。

9.臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。

10.魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬川菜。

11.酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。

12.酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，

13.宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。

14.陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。

15.水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。

16.蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系。

17.泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。

18.水煮肉片，是一道地方新創名菜，屬於川菜中著名的家常菜。

19.雙皮奶是一種粵式甜品。

20.梅菜扣肉，是中國南方傳統名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜餚。

5. 中國傳統菜譜大全和煲湯 排骨湯抗衰老。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。 體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。 雞湯抗感冒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助於提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎症的人要少喝。 魚湯健脾開胃。魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。 豬蹄湯養氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用於婦女產後陰血不足、乳汁缺少。 老鴨筍尖湯 材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。 做法：將老鴨除內臟後洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝乾。筍尖用水泡軟後洗淨，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-2 000毫升，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。 功效：此湯可強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。 提示：脾胃濕熱、胃熱嘔吐、素體陰虧者不宜食用本湯。 野生菌王湯 材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。 做法：提前將菇類洗淨後用水漂1～2天，瀝乾水後放入高湯，大火煲滾，然後改小火繼續煲3個小時左右，盛湯前加鹽調味即可。 功效：本湯可調節免疫力，有抗癌作用，同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。 提示：買菇類時最好去超市選購經過加工醃製的，這種菇類帶一點鹹味，可久燉不爛。 蓮藕排骨湯 材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。 做法：排骨洗淨切段，清水漂20分鐘。將水瀝乾。蓮藕洗淨去皮，切小段後用刀拍松。將全部材料放入鍋內，加清水1500毫升，大火煮滾後改小火煲3小時左右即可。煲好後加鹽調味。 功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心跳失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。 提示：蓮藕分塘藕和河藕兩種，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒後會發黑。 香菇土雞湯 材料：土雞1隻，香菇100克，紅棗10粒。 做法：香菇用溫水泡發。將土雞除內臟後洗淨，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然後將水瀝乾。紅棗洗淨去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時左右，出鍋前加鹽適量。 功效：此湯可軟化皮膚角質層，有效改善皮膚老化;同時還有養胃健脾、延緩衰老的功效。 提示：不要用肉雞做原料，因其無味且不適合久煮。紅棗入湯要去核，否則食後易上火。 水鴨茶樹菇湯： 食材：水鴨半隻、茶樹菇250克 做法：水鴨加姜酒、鹽、醬油、胡椒粉醃製半個小時。 醃鴨子的時間，將買回來的新鮮茶樹菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動的水沖洗乾淨，放一旁邊瀝乾水。 取一個帶蓋大碗（有燉盅的話用燉盅），將準備好的兩種食材一起放進碗內，加入足量的水，放入蒸鍋內，大火煮開，調至小火，燉2-3小時。 銀耳香菇雞湯（羹） 食材：雞翅兩對，銀耳、干香菇、枸杞若干 做法：雞翅先洗淨，然後焯水，鍋里放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來醃製幾分鐘，使雞翅呈褐色。 到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡，洗洗油膩。 銀耳和香菇用溫水泡發後，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最後加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。 豬腳黃豆湯： 食材：豬腳一隻、黃豆若干 做法：豬腳斬件，燒開水焯去血沫。 黃豆提前一晚泡發。 取湯鍋，將焯過水的豬腳放入湯鍋內，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時

6. 中國傳統菜譜大全和做法 1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的一道名菜。四川以香料聞名，當地人非常喜歡辛辣的食物，這使得麻婆豆腐味道濃郁。事實上，麻婆豆腐不是一個很老的菜。它在不到200年的時間裡迅速流行起來，在中國餐館和喜愛中國菜的家庭中隨處可見。它令人難以置信的熱度和濃郁的味道，帶給人們難以言喻的快樂，這也是它如此迅速流行的根本原因。

2. 紅燒肉

豬肚以其脂肪和美味而聞名。五花肉在亞洲被廣泛使用，紅燒五花肉是最受歡迎的菜餚之一。就像麻婆豆腐一樣，紅燒豬肚出來時會又紅又熱。肥肉和各種香料混合在一起，第一口就融化了。這是令人上癮的美味。

3.回鍋肉

川式豬肉是一道很簡單的菜，不難煮，而且也很美味，這也是它如此普遍的部分原因。用少許調料慢慢煮，然後放在其他材料做的鍋里煎。當它變軟時，它在裡面被烹飪，但是它在外面仍然是脆的。沒有人能抗拒這種誘人的食物。

4. 紅燒獅子頭

雖然大多數國家都有小肉丸作為額外的一道菜，但中國的獅子頭燉肉丸是大肉丸。之所以叫它大丸子，是因為這道菜看起來像獅子頭，周圍的醬是鬃毛。它的力量足以證明這個名字的合理性。肉丸、大蒜、栗子和醬油的完美結合創造了世界上最棒的肉丸菜餚之一。

5. 擔擔麵

丹丹麵條最初是由旅遊食品銷售商生產的，現在已經在全球範圍內獲得了成功。由於成本低，方法簡單，這道菜在中國和海外的每個家庭都很常見。這道菜非常辣，但是和肉、菠菜、芝麻、麵條和其他材料搭配很好。

6. 螞蟻上樹

許多人喜歡螞蟻上的一道菜。它的主要原料是粉絲和肉末。必須說這道菜的名字很生動。它有很濃的味道，從頭到尾咬一口都很好。

7.三杯雞

三杯雞肉美味又甜，這是每個人在最後一餐都想吃的一道菜。這是用甜酒、醬油和豬油烹製的雞肉，每人一杯。

8. 醉雞

「醉雞」這個名字既奇怪又好笑，但可以肯定的是，「醉雞」是一道家常菜。雖然食譜很簡單，但還是需要紹興酒。因為這種酒獨特的醇香，沒有別的東西可以代替。這個地區的當地人喜歡這道菜，因為它味道鮮美，有益健康。人們甚至用它來治病。當然，不難看出人們為什麼喜歡它。將整隻雞浸泡在醇香可口的酒中幾天，任何人都會喜歡的。

9. 襄陽牛肉麵

襄陽牛肉麵現在很受歡迎。雖然它們只有大約30年的歷史，但它們的味道非常豐富，令人垂涎。它曾經是一種街頭小吃，但現在它隨處可見，已經成為中國甚至亞洲最受歡迎的牛肉麵之一。

10. 蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵是一種非常受歡迎的牛肉麵，它有大約100年的歷史。這是一個鮮紅色辣椒油，牛肉和蘭州當地配料和製劑的集合。這個食譜很容易使用，味道很好。每一口都令人垂涎。

7. 中國的傳統菜譜大全 中國的傳統食物有很多，並且由於每個民族的地域、風俗等因素，各個地方都有自己的獨特的地方特色食品，下面列舉幾種生活中較為經典的傳統食物：

月餅、油條、豆漿、刀修面、驢打滾、粽子。

1、月餅

月餅起源於唐代。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間。到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。

2、油條

油條是中國傳統的早點之一。宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。老百姓當初吃「油炸檜」是為了消消心中的憤懣。但一吃味道不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。漸漸的傳到了外地，並且把這些根長條條稱作了「油條」。

3、豆漿

豆漿相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。

4、刀削麵

關於刀削麵的傳說：蒙古族人建立元朝後，為防止漢人造反起義，他們規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。回家後，全家人等刀切麵條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮。老婆婆把麵團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面葉落入鍋內。這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。

5、驢打滾

據說慈禧太后想嘗點兒新鮮玩意兒。御膳大廚決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜做好後，有一個叫小驢兒的太監不小心把新菜碰到了裝着黃豆面的盆里。大廚硬着頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃覺得味道還不錯，就問大廚叫什麼呀。大廚覺得是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說叫驢打滾。從此，就有了「驢打滾」這道小吃。

6、粽子

有傳說粽子是為祭投江的屈原而誕生的，而早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱「角黍」；用竹筒裝米密封烤熟稱「筒粽」。米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。一直到至今，每年農曆五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

8. 中國菜譜大全做法 有很多人不了解營養餐，那麼今天小編就在這裡給大家分享一點我的小經驗，希望可以給你們帶來幫助。

方法/步驟

周日營養食譜：早餐：主食：牛奶、雞蛋餅，副食：拌芹菜胡蘿蔔元白菜，午餐：主食：燒賣

副食：雞湯燉豆腐、蒜泥羊肝，飯後：胡蘿蔔汁，晚餐：主食：加黑米的小米飯，副食：油菜豆腐粉、拌青椒肘子， 睡前：一隻獼猴桃

周一營養食譜：早餐：主食：綠豆大米粥、雞蛋、糖酥餅，副食：拌海帶絲，午餐：主食：小米飯

副食：燉牛肉、炒元蔥(元蔥乃益智食品，活血血中含氧量增加，大腦細胞活躍)，飯後：一隻梨，晚餐：主食：加大米的小米飯，副食：魚香肉絲、炒酸菜，睡前：一個西紅柿

周二營養食譜：早餐：主食：花卷、雞蛋、牛奶(蛋、奶時補鈣佳品)，副食：黃豆鹹菜

午餐：主食：大米飯，副食：清蒸魚、炒芹菜(芹菜含粗纖維，助消化)，飯後：一隻香蕉

晚餐：主食：加有黑米的大米飯，副食：木耳肉、清炒菜花，夜宵：主食：菜夾膜、五香花生米(宜清淡，易安眠)，副食：白蘿蔔湯(順氣)，睡前：一個橘子