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乳泉井酒

圖片來自快懂百科
產地    廣西桂平西山腳下

主要原料  乳泉井水

乳泉井酒是廣西桂平出產的一種濃香型白酒[1]源於1950年9月9日當局將當地六家私營酒坊合併成立的桂平酒廠。酒廠產品原為「桂酒」,2003年改制被澳門金門金開富集團有限公司收購。除濃香型白酒外,尚有動植物保健酒。[2]

特產點評

桂平乳泉酒是廣西壯族自治區貴港市桂平市的特產。桂平市乳泉液酒業公司是廣西酒類重點生產企業,其產品乳泉井酒是廣西名牌產品,是首屆中國東盟博覽會指定用酒。乳泉井酒以西山天然古井乳泉為釀造用水,以優質高粱為原料,配以麥曲發酵,採用特種工藝釀製,並經陳年儲藏而成。酒液晶瑩,香氣襲人,醇厚綿甜,柔和爽淨,濃香兼醬香,風味獨特。[3]

在桂平西山半腰上,有個二尺見方的泉眼,泉水從石罅中來,冬不涸夏不溢。相傳唐代一位名士遊覽西山時,觀看這口泉眼,突然白液泛起,猶如乳汁,他便命名泉眼為乳泉。清代乾隆年間潯州郡守胡南藩正式題寫「乳泉」兩字,叫人刻在石壁上,一直留到今天。桂平人民用乳泉水製成酒,其味甚佳,深受大家喜愛,故人們把它稱為乳泉酒。酒色晶亮,味道甘醇,濃香芳郁,風味獨特。

桂平市乳泉液酒業公司是廣西酒類重點生產企業,其產品乳泉井酒是廣西名牌產品,是首屆中國東盟博覽會指定用酒。

乳泉井酒以西山天然古井乳泉為釀造用水,以優質高粱為原料,配以麥曲發酵,採用特種工藝釀製,並經陳年儲藏而成。酒液晶瑩,香氣襲人,醇厚綿甜,柔和爽淨,濃香兼醬香,風味獨特。    乳泉井酒質特佳,與釀酒用水有極大關係。乳泉水水質明淨,清醇可口,沁人肺腑,還含有微量對人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂等元素,天然氧甚多。這種天然氧能同茶和酒中的雜質起化學作用,把雜質揮發掉。因此用乳泉水釀的酒特別醇,並芳香純正。

乳泉井酒的色香味類似茅台酒,香醇而又不刺喉霸嗓,頗為飲酒家稱道,有「廣西小茅台」的美稱。曾多次被評為廣西壯族自治區優質酒。1998年參加意大利博覽會展覽,開始打入國際市場。1998年底至1989年5月,對外貿易部門組織訂貨向香港發運3000多箱,遠銷台灣省和泰國、新加坡等國。

乳泉井酒另有雲台曲四季春酒、乳泉二曲和乳泉特曲等品種。乳泉特曲是區內首次生產成功的低度大麯酒。乳泉井酒是2004年南寧首屆博覽會的指定用酒。

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乳泉井酒製作精良,所用窖泥也是桂平沉積黃粘土,難怪味道純正!

參考文獻

  1. 廣西白酒:三足鼎立?. [2010年6月30日] (簡體中文). 
  2. 桂平乳泉液酒業公司二期擴建項目開工. [2007年11月29日] (簡體中文). 
  3. 桂平乳泉酒,特產易,