了解普洱茶膏檢視原始碼討論檢視歷史

圖片來自普洱茶網

普洱茶膏是將雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。

茶膏是普洱茶家族的重要成員，歷史上雲南普洱茶包括團茶、餅茶、沱茶、磚茶和茶膏五大系列，可見茶膏也是普洱茶家族的一員，同樣有着悠久的生產歷史。普洱茶膏是從普洱茶中萃取的精華，它有很高的營養價值和品飲價值。

茶膏發展

唐宋時期

茶膏從雛形走向基本成型；

雍正時期

這一階段的主流製作工藝是 「大鍋熬膏」，雲南土司借鑑中國中醫藥「熬膏」方法， 採用「大鍋熬膏」工藝土製普洱茶膏。

乾隆時期

這一階段的主流工藝是「壓榨制膏」，清朝御茶房在宋朝「小榨去水，大榨出膏」的工藝基礎上，創造「壓榨制膏」法， 製成「宮廷普洱茶膏」，「普洱茶膏」也是在此時定名。

天然仿生

常溫仿生浸提工藝是在清代宮廷製作工藝的基礎上發展起來的一種茶膏製作工藝。這種方式模仿了清代茶膏製作的氣候、溫度、環境，在更加繁複、細緻的工序下，根據清代以花梨木為炭的思路，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。這裡所說的常溫與宋代工藝中的常溫是有所區別的，宋代工藝的常溫是指日常溫度，而清代工藝的常溫是指相對恆定的溫度。這一工藝利用了芳香物質和活性成分必須在一定溫度下揮發和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質有效的溶解到茶湯再收斂成膏。中間避免了過高的溫度造成芳香物質揮發和活性成分被破壞和過低溫度的析出不足，所以製作的茶膏香味十足，陳化後的口感滋味也更好。

雲南貢潤是中國茶膏的生產標準制定者，其生產標準被管理部門批准作為普洱茶膏的標準規範。也是雲南第一家獲得普洱茶膏QS認證的企業。企業擁有自主的核心生產技術——仿生恆溫浸提技術，產品經186道工序生產、加工，嚴格遵循SGS、QS國際質量體系認證，採用美國FDA標準抽樣檢測，確保品質卓越。

製作工藝

清宮御茶房的制茶工匠們在考查大鍋熬製茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成分破壞嚴重，使其後續陳化產生障礙。他們借鑑宋代製作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾個環節：

①輕蒸、解塊、淋洗。將雲南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸濕，然後解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；

② 釆用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行發酵，促使茶葉內含物質的轉化與分解；

③ 小榨去水、大榨出膏。採用壓榨技術，先將水分擠出不用，然後再全力將茶葉內存的茶汁壓出，並反覆壓榨，收汁：

④ 將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉澱，並分層析出；其分層不同，品級也不同；

⑤ 收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫乾燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模乾燥後成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。

這種工藝的好處是；一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也為茶膏後續的陳化提供了「動能」，使茶膏的品質向更高層次轉化。

這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔。它有點近似我們今天最先進的生物工程——低溫狀態下的萃取工藝。這在當時科技落後，沒有先進的化驗儀器及提取設備的前提下，已是非常了不起的創舉。

常溫

即生產過程保持相對穩定的溫度，溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工，都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時保證不令溫度過高而導致有益物質的揮發和破壞。常溫狀態可以在溫度高低之間找到茶葉物質保存的最佳平衡點，是保證茶膏品質最重要的因素之一。

仿生

即模仿手工工藝製作時候的氣候、溫度、環境、濕度等條件，清代工藝只能在一年中特定的幾個月製作，與上述自然環境條件有不可分割的關係，所以這一工藝強調的仿生，就是對自然環境的模仿，以保證茶膏在自然的環境下產出。環境的變化會帶來茶葉化學成分的改變，但這種化學變化達到一定程度，所生產的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。

浸提

即通過清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質，說到底就是水質純淨。現代常溫仿生浸提技術使用的水質同樣為雲南地區最為優質的山泉水，品質極高。而浸提這一工藝強調的是「浸」，代表茶葉物質融入山泉的自然、柔和的過程，這與熬製和萃取這樣的暴力式提取技術是完全不同的工藝。

提取率

普通茶膏的提取率為15%，而使用現代常溫仿生浸提技術的宮廷茶膏，僅僅保留其中的5%，這就好比釀酒中的頭道酒，在純度和質量上有着更 好的品質。

茶膏飲用

純飲方法

這是沖泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。它的沖泡方法簡單易行，只需一個沖泡的玻璃杯(很多人用玻璃材質的公道杯)，及一個或幾個品茗杯(按品茶人數確定)的用具，無論是在家裡、辦公室、茶坊均可沖泡與品飲，不受環境的約束。

它的沖泡過程也極其簡單，大約為六個步驟：

準備(公道杯與品茗杯)—投入茶膏(1 ~ 2克左右)— 沖水(水量不能太多，以水杯三分之二為宜)— 輕輕搖動(讓茶膏在水中緩慢溶解、釋放)— 分茶(將溶解好茶膏分別倒入品茗杯)— 品茶

這裡有三點需要說明：

① 1克茶膏能沖泡500毫升的水。

② 茶膏的溶解不是一次完成的，與速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度後，即我們通稱的達到飽和度後(通常為寶石紅)，其溶解的速度放慢，待將水倒出，重新沖入開水後，又開始新的一輪溶解過程，直至茶膏全部溶解為止。這個過程可能是兩次，也可能是5次，以投入茶膏的量為主。因此，我們說一克茶膏可沖泡500毫升的水並不意味一次沖泡完成。

③ 茶膏中有一款特殊品種「紅運當頭」，它的沖泡方法與其他茶膏不同，它是先放水，後投入茶膏，茶膏始終漂浮於水上，其紅色的顏色呈雲霧狀向下飄散，極具動感。

調飲方法

用調飲的方法飲用普洱茶膏，是茶膏飲用中的「另類」，卻也是值得推薦的一種好方法。

首先，人體的差異，有對特殊營養的一併需求。這是中國傳統養生的一大發明。人們習慣於將不同植物果實，如大棗、桂圓、山楂、枸杞等一些補氣、補血又養顏的物品調配到一起飲用，以期達到更高的品飲效果。其實，在這方面，英國人創造的諸多紅茶調飲的方法為我們提供了成功的範例，它之所謂盛行，尤其為當今知識層白領接受與效仿，就是因為這種飲茶方式不是為了飲茶而飲茶，實質更注重人體營養的不同需求。因此，調配的飲法也是當今人們始終關注的一種方法。相對純茶的飲法，它不是倒退，而是一種進步。

其次，調飲的方法可增強某些營養物的吸收。以茶膏加牛奶的方法為例。過去，我們不太贊成這種飲法。認為茶膏中的咖啡鹼與兒茶素會分解牛奶中的脂肪和蛋白質，對牛奶營養物是個破壞過程。但是後來我們發現了一個奇怪現象，凡是採用這種方法飲用的人，都稱這種方法具有「抗餓性」。這使我們大惑不解。後來通過實驗室化學分析的方法才發現，茶膏中多種化學組分與牛奶中的營養組成產生融合與分解，倒使牛奶中易於人體吸收的成分大大增強。通過對一組小白鼠實驗，純牛奶被小白鼠吸收只能達30%左右，參入茶膏調飲後，小白鼠對這種牛奶的營養吸收竟大大提高，達到50%左右。後來，我們分別找出不同人群試驗，發現的情況也是如此。由此，我們相信，當茶膏與某些食物調配一起飲用時，可能會使兩者的營養物產生融合，便於人體的吸收。

再次，生活情趣的要求。人們對飲茶的需求不僅是物質的，還有精神上的需求。當人們對於純茶的各種沖泡方式及品飲形成一定「固定思維」時，也在尋找沖泡方式新的突破。當然，在這之中，會使一部分人打破原有思維模式，探尋另一種改變，即茶葉本味的改變，思考一種多品味的途徑，使其更具養生特點。其實，中國現代茶的概念基本上以這種思路為主。我們看到市場上最暢銷的茶品幾乎都以這種茶為主。

茶膏功效

直接功效

1、解酒護肝的功效

普洱茶的解酒功能在業界已經形成了長期的共識。不僅如此，在眾多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏又是自古以來始終享有「醒酒第一」美譽的產品。

酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。 同時，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外L-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，並吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化為胱氨酸，輔以牛磺酸能修復損傷的肝臟細胞、腦細胞和胃粘膜和組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。

2、消食、解油膩的功效

凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之後品飲普洱茶膏，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認為普洱茶膏消食、解牛膩的原因，是普洱茶膏內含的咖啡鹼刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果。但真正的原因不是這點。科學家曾經作過這樣一個實驗：將幾個肉片裝在金屬絲籠內，給老鷹呑下，經過一段時間取出小籠，肉片不見了。於是動搖了在此之前的胃腸蠕動助消化的說法。認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏內含咖啡鹼刺激胃腸蠕動助消化之說。

普洱茶膏在後續的發酵過程中，其固有的纖維素酶與果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。

3、養胃的功效

普洱茶膏最顯著的一個特點，是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又起到養胃的功效。這裡有三個原因：

一是普洱茶膏經發酵——萃取——發酵——膜過濾後，基本上屬於小分子，有利於人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，中醫所說的綠茶「寒性大」，恐怕都與其內含的大分子有關。同樣，未經人工發酵與自然發酵過程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。

二是普洱茶膏內含的果膠物質遠高於其它茶類。它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜,幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態附着在胃的傷口，促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者飲用。

三是普洱茶膏內含的咖啡鹼可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。

普洱茶膏養胃的功效，其關鍵點在於發酵的品質。我們可以做這樣的一個試驗：將綠茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然後將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時取出，觀察茶湯是否出現變化。這時，我們會發現，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁；其次是普洱茶，有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無通透；最好的應當是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。這個實驗告訴我們，未發酵的茶葉內含很多大分子物質，在其茶湯溫度降下後，導致物質的還原與聚合的化學反應，出現重度混濁或輕度混濁，是發酵過程不夠，很多物質沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結果是小分子的聚合，只是茶湯出現偏暗而已。

我們提倡普洱茶膏的飲用者每日早晨空腹飲用一杯溫熱的普洱茶膏，特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養胃的功效更是明顯。

這裡需要聲明的是：養胃的關鍵在於「養」。這個「養」不是立竿見影，而是持續的「堅持」才能顯現出來的結果，當然還有保持良好的生活習慣。

潛在功能

1、抗癌的潛在功能

抗癌類藥品的研究，已是世界性的難題。全球很多科學家近些年來將眼界投入到微生物與酶繫上， 主要原因是他們看到，很多發酵類的產品隱藏了可作為抗癌物質的「藥源」。國際社會之所以青睞生物製藥，也是因為他們越來越看到用生物製備的技術或許能找到這種「藥源」。 就茶葉類產品而言，假如也存在這類潛在的抗癌「藥源」的話，那麼唯一的可能只能是普洱茶。這是因為：

1、普洱茶屬於發酵類食品，普洱茶發酵過程中由於多種微生物菌群與酶系的「干預」，使普洱茶在後續的物質降解與演變中產生了大量衍生物質，這些衍生物質的「梯次轉化」，極易形成潛在的抗癌「藥源」，為普洱茶具備潛在的抗癌功能提供了「物質」基礎。

2、很多科學家從普洱茶的茶紅素締結物中已經找到抗癌的潛在「藥源」。雖然這項研究仍處在實驗室階段，離真正的成果還有一段距離。但為普洱茶抗癌機理研究提供了更明確的理論依據。

3、普洱茶存在「實踐在先」的特性。這個「實踐」有着上千年的過程。清朝《本草綱目拾遺》的作者趙學敏對普洱茶的一個特殊品種——普洱茶膏，有過這樣一個評語：「普洱茶膏治百病」。這個觀點的提出顯然有違背科學常識的嫌疑。問題是，趙學敏畢竟又是清朝很著名的藥學家，也是公認的一個非常嚴謹的治學者，是他的「筆誤」？還是他綜合了大量案例才提出這一觀點呢。當我們翻看他著的《本草綱目拾遺》，詳盡查看他錄入的近千種藥品，唯獨對普洱茶膏給出了「治百病」的說法。

他為什麼不說其它藥材「治百病」呢。這種「誇張式」的評價是否隱含了另一方面的原因：當普洱茶膏能對某些在他看來根本不能治癒的「疑難雜症」卻發揮治療功效時，他已經找不到更準確的文字進行概括，只能用「治百病」這樣高度概括的言辭去表達，以提示人們，甚至後人，對普洱茶膏的關注。其實，在人類社會進入現代科技社會之前，人們就經常將某一種「藥」擴大適用範圍，以期對各種疾病產生療效。當一種「藥」能夠適合多種疾病時，這種「藥」便立刻被視為「神藥」。這樣的例子，不僅中國有，西方也有，如1899年發明的「阿司匹林」，當初只作為治療風濕性關節炎。但在後來，其治療的範圍越來越廣，如鎮痛、解熱，抗血栓，心血管疾病，最近幾年，又有很多研究部門視它能抗癌。似乎「阿司匹林」是一個寶藏，幾乎每十年都產生一個新的「適應症」。

因此，對趙學敏的「治百病」說法也不能簡單的一棒子打死。那麼，趙學敏所處的那個時代的「疑難雜症」都有哪些病症？因為中國古代沒有癌症一說，凡是當時醫學不能確疹的病統稱「疑難雜症」。趙學敏所說的「治百病」是否就包含癌症呢？ 近幾年來，生物醫藥研究小組就曾對普洱茶膏的一個品種----普洱茶石(普洱茶膏一種，又稱「玉龍勝雪」)進行了研究。他們發現，普洱茶石已完全脫離了普洱茶的形態，其外觀呈現重度白霜，是普洱茶膏長時間後陳化所至。這種白霜，是茶葉兒茶素與咖啡鹼的絡合物。同時，研究人員又發現，普洱茶膏中茶紅素的締結物（因為我們的技術手段還不能分離純化出茶紅素的單體，只能分離出一類較複雜的紅褐色酚性化合物。它有兒茶素酶促氧化聚合、縮合反應的物質，也有兒茶素氧化物與多糖、蛋白質、核酸和原花色素等產生的非酶促反應的產物）。在經過對萃取物的再純化後，有極強的滲透性。

研究人員用致癌劑誘使實驗鼠發病。使所有實驗鼠在一段時間內產生誘使性細胞癌變。然後將上述純化的「藥物」分別採取口服或注射的方法對實驗鼠進行分組試驗。結果發現，這種純化了的「藥物」對實驗鼠體內的癌細胞產生「撲捉」與「包裹」，再加上對普洱茶膏內含的特殊微生物進行結構性修飾，使其內切酶產生對癌細胞整體「切割」，阻斷肽鏈，使其失去「營養源」，導致癌細胞的最終「枯萎」，喪失分裂與再生的可能，達到殺死癌細胞的功能。

但是，這個實驗只是對實驗鼠進行的，只是抗癌藥物研究的「前奏」，只局限在實驗室階段，離藥品還有相當大的差距。需要聲明的一點是，這種具備「藥源」雛形的物質雖然來源於普洱茶膏，但它也經過了很多生物技術的再「改造」過程。尚不能簡單地認定普洱茶膏就具備直接的抗癌功效。

但有一點，也是我們不能忽視的，人體實際上也是一個「生物加工廠」，普洱茶膏進入人體後能否產生「再加工」的過程，以至由於這種「再加工」達到何種效能，是我們未知的。因此，我們也只能給它一個保守的定義：即普洱茶膏具有潛在的抗癌功能。

2、降血壓與降血脂的潛在功能

普洱茶是發酵的產物。很多發酵類的產品，包括普洱茶，都有他汀類物質出現，如絡伐他汀、辛伐他汀等，這些都屬於降血脂的藥用成分。雖然它們的含量很少，不能替代「藥品」，但也具備一定的「靶向」。值得關注的是，國際社會醫學報告認為，已知他汀類藥物(主要是指化學合成)會干擾人體內輔酶Q10，長期服用他汀類藥品會出現具有損害肝臟及可能致癌的副作用。因此，降低膽固醇的作用，第一個過程不應是一種藥物，而代替它的應是具有降低膽固醇作用的綜合設計的營養計劃。顯然，普洱茶由於他汀類藥用成分屬於發酵過程的自然產物，不是「西藥化學合成」，自然成為這個營養計劃的首選；

普洱茶的咖啡鹼與茶鹼的利尿作用，對緩解高血壓及高血脂有潛在的功能。很多高血壓患者都服用如雙氫氯噻嗪、吲噠帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等藥物。這些藥物基本都屬於利尿劑。因為利尿的方法是治療與緩解高血壓的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡鹼通過刺激人體的膀胱同樣能夠達到利尿作用；同時，由於普洱茶膏中的咖啡鹼與茶鹼還能使血管平滑肌鬆弛，起到擴張血管的作用，在某種程度上都起到降血壓的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡鹼能分解血液中的鈉離子。我們中國飲食有偏鹹的弱點，其含鈉的組分太高。因為一個鈉離子必然裹挾五個水分子，造成血容量增大，形成對血管壁的壓力。普洱茶的咖啡鹼能夠起到排鈉作用，降低血容量，從而間接起到降壓作用。 實際上，國際醫療界對治療高血壓一直倡導兩種模式：即藥用治療和非藥物療法。而且，非藥物療法優於藥用治療，是高血壓患者的首選。

普洱茶膏就屬於非藥物療法的範疇之一。

3、降血糖的潛在功能

在中國和日本民間，常有用粗老茶治療糖尿病的經驗。普洱茶膏低聚糖含量較高正好符合這一特性。這是因為：

一是普洱茶膏的原料本身就以粗老葉為主，與民間流傳的粗老葉治療糖尿病有物質等同或相近的基礎。茶多糖的含量是隨原料粗老程度的增加而遞增，原料越老，茶多糖含量越高；

二是普洱茶膏在多次發酵中，本身就將脂類與蛋白質等物質分解與轉化，提高了茶多糖的含量。同時，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通過發酵的降解與轉化，又分離出小分子低聚糖。也恰恰是這個小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要「功臣」；

三是低聚糖（又稱寡糖）是通過糖苷鍵將2～4個單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，又屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合於高血糖人群和糖尿病人食用。同時，它也能改善人體內微生態環境，有利於雙歧桿菌和其它有益菌的增殖。普洱茶內含的低聚糖經代謝產生有機酸使腸內 pH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，防治便秘，並增加維生素合成，提高人體免疫功能，從而間接起到降血糖的功能。

茶膏鑑別

陳化周期

從理論上推算，其時間大約為60年。超過陳化期的茶膏,在其內在物質轉化完畢後，伴隨所含結晶水的變質，茶膏的品質呈下降的趨勢。膏體也產生風化戓霉變。因此，對市場上出現所謂高年份的「老茶膏」，一方面不要輕信；另一方面，即使有，內含的營養物質也喪失殆盡，沒有品飲價值。這裡需要指出的是，近幾年，民間也間斷出現過一些普洱茶膏製品，甚至也冒出過一些所謂老茶膏，基本上也都是沿用大鍋熬製方法製成的現代「仿品」，與清宮御茶房的製作工藝有非常大的區別。筆者曾對近幾年市面上流傳的幾款所謂的老茶膏進行了化驗，幾乎全被檢測出現代農藥的殘留物，證明這些茶膏均採用茶菁製作，而且製作工藝也與清宮御茶房製作的普洱茶膏相去甚遠。

觀察外觀

一是如果是黑色，表示生產時間不長；二是膏體表面泛出一層白霜，表示已有一段出產時間，而且白霜愈重，證明陳化時間愈長。至於能否依據掛霜的多少來明確年份，這是一個非常難的課題，因為掛霜的多少除了有時間因素外，也與存放方式有關，裸露在自然條件下，掛霜既少且慢；反之，在密閉的條件下則掛霜很快；三是當膏體的外觀呈現灰色，則是變質的表現，這樣的茶膏沖泡後，湯色一定混濁、呈暗紅色，並帶有大量沉澱物和懸浮物。不適合飲用。

通透性

這是鑑賞茶膏很重要的環節。湯色通透，呈寶石紅，證明茶膏內含雜質極少，萃取的環節比較嚴謹，品質較好；反之，湯色發暗，且有懸浮物，無通透性，證明雜質較多，提取的手段相對落後(大鍋熬製的茶膏絕大部分屬於這種)。

滑感

這是鑑賞茶膏最重要的環節。很多茶膏的湯色呈紅色，也通透，但是一品，缺少一種厚重感，更缺少滑潤度。這是茶膏內含物質太少，是高溫狀態下茶膏內的大量生物酶被破壞，至使茶膏缺乏後陳化的「動能」所致。因此好的茶膏一定是醇厚度極強(內含物質多)、且滑感甚佳(果膠含量高)、有淡淡的一股中藥香(沉香)。只有這樣品質的茶膏才能達到入口即化、生津極快和回甘持久的特點。