五仁咸油茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 五仁咸油茶 |
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麵粉 適量 核桃仁 適量 花生米 適量 白芝麻仁 適量 黑芝麻仁 適量 瓜子仁 適量
中文名五仁咸油茶菜品口味五香製作難度普通所需時間廿分鐘所用廚具炒鍋
美食簡介
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
所用廚具：炒鍋
食材明細
食用油 適量 食鹽 適量 十三香 適量
美食做法
1.麵粉放入乾淨的炒鍋中，小火炒制，直至麵粉呈現淺黃色。
2.炒好的麵粉稍晾涼後過篩。
3.篩出的面塊用擀麵杖擀碎，再次過篩，直至篩完。
4.核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
5.切小的果仁輕輕吹去外皮。
6.炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7.炒出香味後加入黑、白芝麻仁炒勻。
8.加入之前過篩的麵粉翻炒。
9.小火翻炒約五分鐘後加入十三香。
10.加入適量食鹽，食鹽的量以嘗麵粉鹹度稍重為宜。
11.繼續小火翻炒至麵粉呈較重的黃色。晾涼後裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。
12.喝時取適量油茶麵放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。
小貼士
1、首次炒麵粉的時候不用加入任何東西，乾鍋翻炒即可。
2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！
3、整個炒制過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、調料可根據口味換成甜口的。
5、果仁也可根據愛好進行調整。
6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然衝出的油茶會上下分層，不呈糊狀。[1]