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五指毛桃海底椰燉水鴨
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五指毛桃海底椰燉水鴨也是一道很適合夏季的靚湯,燉出的湯有一股奶香味^^ 五指毛桃,並不是桃,因其葉子長得像五指,而且葉片長有細毛,果實成熟時像毛桃而得名。因有股奶香味,我們大胡建稱之為牛奶木。其性平,味甘、辛,有健脾補肺、利濕舒筋之功,用於脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、風濕痹痛、產後無乳等症。 加上海底椰和芡實淮山,通氣祛濕利脾胃,對有痰或者筋骨不適者都有療效。 水鴨多以水生物為食,因此性涼,更適合夏季煲湯,適宜體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、粑粑乾燥和水腫的人,食之更佳。

五指毛桃海底椰燉水鴨的用料

  • 水鴨4-5塊(一燉盅一人份) 五指毛桃一小把
  • 海底椰適量 淮山適量
  • 芡實10顆 生薑2片
  • 鹽適量

五指毛桃海底椰燉水鴨的做法

  1. 水鴨切塊焯水洗淨待用,水裡可加入料酒和薑片去腥
  2. 五指毛桃如圖。手裡的一小捆能燉4燉盅
  3. 五指毛桃洗淨剪成小段,或者繞成一小捆打個結,方便放入小燉盅內。海底椰洗淨。芡實和淮山提前浸泡2小時
  4. 把水鴨、五指毛桃、芡實、海底椰、淮山、薑片一起放入小燉盅,加8-9分滿的水,放入隔水燉鍋,煲2.8個小時即可。出鍋根據個人口味加鹽調味。[1]

參考資料