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| 五指牛奶 |
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中文名稱： 五指牛奶 別稱： 粗葉榕、三龍爪、亞椏木、五爪龍、 界： 植物界 門： 被子植物門(Magnoliophyta) 綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida) 目： 蕁麻目(Urticales) 科： 桑科(Moraceae) 種： 粗葉榕 |
五指牛奶屬桑科植物，並不是桃，廣泛分布在廣東龍門至萬綠湖區的山上，自然生長於深山幽谷中，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。 植物小喬木、灌木，葉型似五指，葉柄根部結果成對，其根皮黃色。
五指牛奶(瑤名敢勒諾)，又名五爪金龍、土黃芪等。本品為五加科植物,喜生山坡、路旁陰蔽處。莖直立,少分枝,莖上部中空,葉紙質如掌狀,全株披黃色硬毛、折斷後有白色乳汁流出,根皮柔韌黃色,果單生或對生於莖上部、圓株狀,熟時呈黃色。
用途
用於烹飪，主要用於煲湯。 用三年左右生長期的根部皮質，長於黃泥地的最佳，
特色
與肉、禽煲湯，肉質嫩滑，香氣濃郁，注意不能煲太長時間，一般滾後30分鐘即可，老雞也不能超60分鐘，湯色乳白，乳香誘人。(配料不要太雜，加鹽調味即可)
生藥材鑑定
性狀鑑別根略呈圓柱形，有分枝，長短不一，直徑0.2-2.5cm，表面灰棕色或褐色，有縱皺紋，可見明顯的橫向皮孔及鬚根痕。部分栓皮脫落後露出黃色皮部。質堅硬，難折斷，斷面呈纖維性。飲片通常厚1-1.5cm，皮薄，木部呈黃白色，有眾多同心環，可見放射狀紋理，皮部與木部易分離。氣微香，味甘。顯微鑑別根橫切面:木栓層為10餘列細胞，排列整齊，幾乎每個細胞含一個草酸鈣方晶。皮層窄，分布較多草酸鈣方晶，石細胞散在。韌皮部寬廣，有很多纖維，單個或成束，壁厚，其間夾有乳管。形成層環明顯。木部射線寬1-10餘列細胞，導管徑向排列，單個散生或數個相聚，類圓形，直徑30-200μm，木纖維與木薄壁細胞交互排列成同心環。薄壁細胞含澱粉粒。幼根幾無草酸鈣方晶。粉末特徵灰黃色。[1]
1.木栓細胞類方形，內含棕色物。
2.導管類圓形，直徑30-200μm，多為具緣紋孔導管。
3.方晶多存於薄壁細胞中，直徑15-18μm。
4.石細胞單個或多個聚集成群，孔溝明顯，直徑16-45μm。
5.乳管微彎曲，直徑11-22μm，常與纖維並列。五指毛桃
6.澱粉粒單粒或復粒，單粒的直徑5-25μm。理化鑑別取根的粗粉2g，加乙醇20ml，置水浴中加熱10分鐘，濾過;取濾液2ml，加7%鹽酸羥胺及10%氫氧化鉀的甲醇溶液至呈鹼性;於水浴上微沸2分鐘，冷卻，加稀鹽酸酸化;加入1%三氯化鐵試液2滴，搖勻，顯紫紅色。
煲湯 一材料:五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米,煲湯料若干，有人會加只老母雞。煲的過程中飄來陣陣椰子香，很獨特!
二材料:五指毛桃200克，排骨兩條(大概一斤)，姜兩片。
做法:五指毛桃洗乾淨，放水裡泡十五分鐘。排骨洗乾淨過熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。客家人自古以來，有採挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。五指毛桃,別名佛掌榕、粗葉榕，《廣州植物志》廣東通稱"五爪龍"，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態，小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣。其成份:含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等。《中華藥典》記載，五指毛桃味辛甘、性平、微溫，其功能:具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。
辨真假
被稱為"廣東人參"的五指毛桃歷來是民間流傳甚廣的"煲湯料"，但市面上卻頻現"三指毛桃"、"四指毛桃"等"藥材"。五指毛桃專家教你選購五指毛桃老中醫提醒市民:購買五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳;二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好;三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。廣州人煲湯愛用的"五指毛桃"大有野生資源滅絕之勢。在廣州清平市場的一些藥材檔口，冒出了大量假冒五指毛桃的樹根，市面一些五指毛桃甚至使用硫磺熏制而成。假五指毛桃有股霉味在昨日上午召開的保護南藥的研討會上，全國名老中醫、廣州中醫藥大學終身教授鄧鐵濤希望在其有生之年能看到五指毛桃這種民間煲湯料進入藥典。據了解，在廣東地區類似五指毛桃的"藥食同源"品種有很多都面臨野生資源枯竭、無法進行藥效推廣的難題，老中醫們為此呼籲廣東要建立中醫藥強省，集中保護建立基地規範種植十分必要。日前，記者曾跟隨中醫專家到廣州多個市場對五指毛桃進行採樣，在清平市場的中藥檔口，五指毛桃一般一斤只賣七八元錢。問起其產地，商家大多表示不清楚。五指毛桃中醫專家一抓起這些廉價的"五指毛桃"，就挑出了很多看起來充滿雜質的"樹根"--"這些都是魚目混珠，不是真正的五指毛桃!"而在位於廣衛路的"勝×超市"，500克五指毛桃才賣5元，記者一細看，發現全部都是粗粗黑黑，嗅起來有股酸酸的霉味。而據中醫專家介紹，經過種植基地出來的正宗五指毛桃零售價要12元/斤，而且都有明顯的標籤。求好賣相商販硫磺熏製藥材被稱為"廣東人參"的五指毛桃歷來是民間流傳甚廣的"煲湯料"，但市面上卻頻現"三指毛桃"、"四指毛桃"等"藥材"。廣州中醫藥大學徐鴻華教授表示，三指毛桃、四指毛桃等不同屬種參差不齊，在外觀上很難分辨;而有的商販為了防蟲，竟用硫磺熏制五指毛桃求好賣相，全然不顧硫磺本身有毒，而且它還能與藥品中的成分發生化學反應，可能致癌。"老百姓總是覺得中草藥的時間越長就越值錢，野生的總比人工培育的好，其實不然。不同的中藥、草藥有不同的生長特性。現在野生草藥的生長環境、空氣污染、有毒植物的侵襲都會造成野生草藥的變性，造成重金屬和鉀鹽超標。"藥材並非野生時間長就好五指毛桃中醫專家還表示，其課題組曾收集過野生五指毛桃，就曾測到超標情況。而野生藥的採摘全憑藥農的意願，很難保證按中藥標準採摘。五指毛桃就是個例子，它三年以上才有療效，如果一兩年就採摘，從外觀來看效果差別不大，但療效就差遠了。