五花肉燜豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
| 五花肉燜豆腐 |
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中文名 ： 五花肉燜豆腐 |
材料
五花肉 250g、油炸豆腐 500g、胡蘿蔔1根、香菇 50g、大蒜2根、芹菜2根
做法
1. 一、五花肉先去皮(這樣的做法肉的口感會更好)，用刀切成大概6mm厚度。用澱粉，鹽，雞精，料酒，醃製10分鐘。
2. 二、將豆腐撒鹽，醃製10分鐘。豆腐的切法我一般是切成三角形，這樣煮的時候比較容易入味。
3. 三、胡蘿蔔切片;香菇切片;大蒜和芹菜切段備用。
4. 四、先煎五花肉。起鍋生火，將醃製好的五花肉直接放入鍋中(不要放油，目的是將五花肉中的油煎出，吃起來不會肥膩，煎五花肉我用的是不粘鍋)，煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火，待鍋中肉油都煎出後，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。
5. 五、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿蔔、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。
6. 六、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。
7. 七、另備一小碗水和澱粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中(勾芡)。最後將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。大功告成