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什錦鍋仔面

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

西餐，以海味為主，特點:鮮美。面質入口酸爽

中文名什錦鍋仔面主要食材意面，鮮魷魚，等

分 類西餐

口 味鮮

工具/原料

意面100克， 海鮮魚骨湯 1500ml， 彩椒 30克， 青豌豆 20克，

洋蔥 60克， 香芹 40克， 大蒜 10克， 胡蘿蔔 50克， 香葉 一片，

紅花碎 0.2克， 百里香 0.3克， 胡椒粒 20粒，

白葡萄酒 30ml， 鹽 5克， 黑胡椒粉 8克， 橄欖油 10克，

方法

所有原料。炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。下入洋蔥、胡蘿蔔煸炒出香味。

倒入海鮮魚骨湯。然後放入香芹、胡椒子、百里香和紅花碎及香葉。熬煮15分鐘，

使海鮮湯成為濃湯。用此湯下入意面。意面煮7～8分鐘即可，不必煮熟。

海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。面煮好後放入西班牙鍋仔中，

加少許海鮮湯。把稍事氽燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。鍋仔上火燜煮至5分鐘即可上桌食用。

注意事項

面里還應放入少許西班牙紅椒粉，我不愛吃沒放，呵呵！

正宗的鍋仔面，應最後把面用鍋仔燜的幹些，出鍋顏色應為微黃色，因為裡面加了紅花碎，

以顏色味道都很好，這湯不錯我愛喝湯，因此留了一些湯，是連湯帶面吃的，呵呵！

家裡沒有紅花可以不放，味道稍差些，但不影響口感，那玩意兒挺貴的呦！

百里香少許一點點就可以，味道太竄！提味就行，放多了不好吃，鮮的百里香更好，國內買不到！

鍋仔如沒有用小砂鍋也可代替，進口的這個小鍋價錢不菲呦！沒必要非用它！