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你好甜品

來自 豆瓣讀書網 的圖片

本書是由杜超晶 / 劉甜恬編着,華中科技大學出版社於2018年2月出版發行的生活美食類圖書。

基本內容

中文名:你好甜品

出版社:華中科技大學出版社

裝幀:平裝

頁數:228

原作者:杜超晶、劉甜恬

定價:68.00元

出版時間:2018年2月

開本:16開

ISBN:9787568036153

內容提要

《你好,甜品!》是由國際蛋糕大賽(cake international)金獎、銅獎獲得者杜超晶、劉甜恬在經過無數次實踐後總結出來的一本甜品製作寶典,讓你輕輕鬆鬆從菜鳥進階成高手。從製作工具、原材料配比到糖花上色、打發技巧、烤箱溫度、烘焙時間,作者用1102張圖片和1221個步驟說明,極盡細緻地教你製作浪漫甜品,並提供非常實用的小秘訣。

書中收錄了杜超晶、劉甜恬這兩位頂級甜品大師精心整理的35種甜品的詳細製作方法,翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅乾、流行甜品、法式甜品……無所不包,應有盡有。更有特邀糖王周毅親自示範製作唯美古風翻糖人偶,分解圖文講解非常細緻,包學包會。

邂逅浪漫甜品,開啟美味人生。相信看完此書的你,一定會順利完成從甜品新手到高手的華麗變身,享受甜品帶給你的美好時光。

作者介紹

杜超晶:2017年國際蛋糕大賽(cake international)金獎獲得者,英國pme全球導師,英國認證教室唐·橘子(Tang-Cakes)創始人。愛吃一切漂亮的美食,享受甜品帶來的味蕾上的甜蜜。

劉甜恬:2017年國際蛋糕大賽(cake international)銅獎獲得者。為了甜品,她尋遍世界名師;為了甜品,她可以徹夜不睡,只為做出一款讓自己滿意的作品。

作品目錄

◎ 翻糖篇

第一章 糖花類

第一節 糖花製作工具/004

第二節 糖花製作方法及上色技巧/015

馬蹄蓮/016

牡丹/020

毛茛/026

藍莓/031

姑娘果/034

快速玫瑰/038

小型蝴蝶蘭/044

銀蓮花/050

大麗花/054

大衛·奧斯汀玫瑰/060

仿真玫瑰/069

五瓣花/076

墨西哥帽花萼片/080

糖花萼片/083

尤加利葉片/086

玫瑰葉片/089

銀葉菊葉片/092

第二章 翻糖人偶類

第一節 人偶製作工具/096

第二節 人偶製作技巧/101

卡通樹樁貓頭鷹人偶/102

特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶/108

第三章 翻糖膏應用類

翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜製作方法/154

翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法/159

翻糖餅乾及超平面黃油餅乾製作方法/163

◎ 烘焙篇

第四章 流行甜品烘焙

第一節 認識烘焙工具/170

第二節 流行甜品烘焙/175

酥酥小曲奇/176

日式海綿蛋糕/178

紅絲絨杯子蛋糕/180

檸檬磅蛋糕/184

流心泡芙/187

焦糖布蕾/190

巧克力甘納許/193

第五章 法式甜品烘焙

香杧芝士慕斯/196

慕斯淋面技巧/203

慕斯噴砂技巧/205

少女冰激淋/208

法式軟糖/212

瑪德琳/214

◎ 完結篇

後記(杜超晶)[1]

參考文獻

  1. 甜品心食譜網