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保健冰糖

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近年來，國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，

通過添加一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的保健功効。也就是保健冰糖。

中文名保健冰糖外文名無

口 味甜主要食材冰糖

生產

保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水

代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為梨汁冰糖；

以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為菊花冰糖。但在生產過程中，

由於含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象，

因而需要添加一種天然的輔助劑(由於涉及企業生產機密，故不便透露)。目前國內只有為數不多的

企業掌握此生產工藝(例如上海浦仕聯(品牌為「滬生堂」))，很多企業都是魚目混珠。

冰糖的保存

1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。

3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。