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健康地飲用咖啡
多項研究證實，飲用咖啡可能會降低結腸癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宮內膜癌的風險。美國癌症研究學會發表，男性每日飲用至少六杯咖啡比從來不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的機會要低 60%。
2008年，有項研究發現每日飲用六杯咖啡的女性，死於各種疾病的機率比不喝咖啡的同齡女性小。
除此，咖啡亦有其它作用如：刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力、解酒、加速脂肪分解、促進 新陳代謝、加速熱能消耗力、利尿、抗憂鬱﹝一天 300 毫克〈約 3 杯煮泡咖啡〉咖啡因可對情緒帶來好影響﹞、咖啡所含的亞油酸可溶解血液凝塊及防止血栓、預防氣喘發生〈因咖啡因會促進交感神經興奮及抑制副交感神經作用〉。[1]
喝咖啡到底對身體好不好？營養師：這樣喝咖啡最好 | Heho生活 https://lifestyle.heho.com.tw/archives/43487
如何喝咖啡最健康
最近芬蘭與德國的研究更發現，喝咖啡有輕微消炎作用並有助於調節人體內高密度脂蛋白膽固醇濃度〈亦即好的膽固醇〉減少罹患動脈硬化的機率。美國某大學教授研究指出，咖啡含有數百種有益健康的成分可抵抗肝受損、各種癌症、心臟病…等，且認為每天喝 2 - 4杯咖啡是有益的。[2]
美國咖啡研究所研究發現，咖啡所含抗癡呆症的物質比茶葉高 4 倍，經過烘焙的咖啡豆抗痴呆性效果更強， 無咖啡因此效果亦不受影響。美國哈佛大學研究發現每日喝 2 - 3杯咖啡的男性得膽結石機率低於 40%，因咖啡因能刺激膽囊收縮。
咖啡亦有其它作用
如：刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力、解酒、加速脂肪分解、促進新陳代謝、加速熱能消耗力、利尿、抗憂鬱﹝一天 300 毫克〈約 3 杯煮泡咖啡〉
咖啡因可對情緒帶來好影響﹞、咖啡所含的亞油酸可溶解血液凝塊及防止血栓、預防氣喘發生〈因咖啡因會促進交感神經興奮及抑制副交感神經作用〉。
咖啡除了以上益處外，當然亦有壞處如：對於傾向焦慮失調的人，咖啡因易導致心悸、耳鳴及血壓上升，一項研究顯示喝一杯咖啡血壓升高的時間可長達12小時。
咖啡因具利尿效果，若長期且大量使用易造成骨質流失，增加骨質疏鬆的危險。咖啡中的單寧酸會刺激胃酸分泌，消化疾病急性期患者應避免，孕婦及肝功能不佳者亦應避免。
有人認為喝咖啡的最好時機是早餐及午餐後，可促進腸蠕動及有助消化，晚餐後喝咖啡，則易影響睡眠。
雖然，目前的研究發現咖啡有些益處，但仍應注意咖啡量的攝取、鈣質的補充及避免咖啡會引起的問題和禁忌，如此則可將咖啡喝的輕鬆與健康。
戳破３大咖啡迷思
很多人對咖啡又愛又怕，原因大多來自於錯誤的認知，營養師林世航戳破３大咖啡迷思，並彙整出客觀的建議：[3]
１：喝咖啡能提神？
「從生理機制來看，喝咖啡不是提神，而是睡不著！」林世航指出，咖啡因的確會影響與生理時鐘有關的激素，但每個人對咖啡因的敏感度皆不同，有人喝咖啡之後會睡不著，但也有人照睡不誤，「每個人應當依自己的體質適量飲用咖啡。」
林世航建議，咖啡因代謝時間約需８小時，且因人而異。若擔心晚上睡不著，過了中午後，就不要再喝含有咖啡因的食品及飲品，或可挑選咖啡因含量較低的咖啡。
延伸閱讀：喝咖啡會心悸、骨鬆？營養師破解6大迷思教你健康喝
２：喝咖啡會有戒斷症？
「是真的！但前提是重度過量飲用咖啡的人。」林世航指出，重度過量飲用咖啡者，一旦停飲咖啡，很容易出現頭痛和手抖的戒斷症狀，但只需２周就能大幅緩解。因此他也建議，咖啡還是適量就好。
３：孕婦不能喝咖啡？
林世航舉實證說明：「根據資料顯示，早期胚胎不穩定時，若孕婦過量飲用咖啡，咖啡因攝取量和增加流產率呈正比關係。」至於坊間流傳咖啡恐導致胎兒畸形的說法，目前從研究資料看來，咖啡因和胎兒畸形尚無直接關聯。林世航提醒，每個人體質不同，孕婦能否喝咖啡，以及懷孕期間的咖啡飲用量為多少？還是先請教醫師、遵循醫囑比較保險。
任何食品適量、不過量，才是健康王道。林世航建議，若民眾覺得「適量」很難理解，可參考咖啡店裡的紅、黃、綠咖啡因分級標示（如下圖），作為衡量指標，再依據自己的體質調整，就能找出自己每日適合飲用的咖啡杯數。