全饃(孫粉鮮)檢視原始碼討論檢視歷史
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《全饃》是中國當代作家孫粉鮮寫的散文。
作品欣賞
全饃
在原平，鄉下，男女訂婚，婆家給娘家蒸32個大饃饃，娘家回婆家16個。或婆家蒸16個，娘家回8個，也可不回。且大饃饃得蒸「全」。所謂「全」，就是在蒸好的大饃饃上用彩色顏料畫一些花鳥魚蟲和水果動物等。比如蓮花、牡丹、梅花、桂花、石榴、桃子、柿子、如意、寶葫蘆、佛手、笙、青蛙、兔子、鴛鴦、魚、娃娃等。也有捏「全」的，捏那些花鳥魚蟲水果動物。這些工程遠比在饃饃上畫畫費勁的多。捏好後蒸出，再拿紅紅綠綠等顏料點畫出來。顏色或是以前早買保存下來，也或是現買。記得幼時巷口常有挑擔子的喊賣紅紅綠綠，挑擔子的不只賣顏色，也賣針頭線腦，胭脂粉餅等。母親常買來顏色畫饃饃也畫窗花。那些顏料都是食用色素，但是每次讓我老公吃花饃饃，他總不敢吃顏料，怕中毒。已經告訴他是食用顏料，他非把饃饃那層彩色皮全部揭掉才吃，我都吃了幾十年了，他一次都不肯吃，讓我好笑。
畫饃捏饃需要有技術。不同的捏法畫法有着不同的說道。如喜兔——兔吃蔥，兩家親，兔兔吃蔥蔥，來年抱孫孫；青蛙搬磚——輩輩當官；蓮花、佛手——富貴長生等。而無獨有偶，男女結婚時，女方陪嫁的嫁妝中有一雙結婚時墊的全鞋墊（也叫全花鞋墊），上面也繡有同喜饃饃一般的各種有象徵意義的圖案，寄寓着對愛情和婚姻生活的美好嚮往。且圖案說法也如喜饃饃一般：蛤蟆搬磚，輩輩升官；剪子鉸佛手，兩口好相守；扇子扇牡丹，兩口好喜歡；大鞋套小鞋（音hai），葫蘆倒寶來；兔兔吃蔥蔥，來年抱孫孫；時時如節慶，歲歲都有餘；事事如意牡丹根，蓮花佛手貴長生。還押着韻呢，真佩服鄉人的才思。
大饃饃直徑大概是普通饃饃的二倍，其製作工具很普通，都是家裡常用的面板、麵杖以及一些剪刀、錐子、鑷子、梳子等。通過切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等技術，製作出五彩繽紛、形態各異、活龍活現的各種麵塑來。雖聽來簡單，但若大工序，須用心揣摩不斷練習才能掌握技巧和功夫。其實麵塑藝術在我國有着相當久遠的歷史，早在漢代迎神賽會上的儺舜便有用麵團塑成的鬼怪頭部形象。宋代《東京夢華錄》和清代的《揚州畫航錄》里都有記載：「和面要軟硬適中，發麵時所放鹼量也因冬夏時節而不同，捏好形狀後上鍋蒸，時間不能太長也不能太短，否則容易變形，蒸好後再上色」。蒸好的饃饃在訂婚時，放在食蘿里兩個人抬着，送到娘家。現在人都把饃饃放在紙箱裡，用車拉，圖省事，卻失了一種地氣和味道。
到完婚時，也就是娶時，娘家方蒸大花饃饃給婆家。娘家的姨姨姑姑們也蒸幾籠饃饃給婆家。不過，現在的人們已經少有蒸的，都用錢代表饃禮。完婚時，婆家不再蒸「全饃」了，而是蒸大花糕。有十斤面一個花糕的，一層面一層棗，最上面捏花兒，蒸出來畫上顏色。還有的花糕，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上「魚鑽蓮」的浮塑，蒸熟後加色點染。還有的花糕要蒸七八坨，一坨坨花糕上也捏有石榴、桂花、梅花、柿子、龍鳳、魚兔等。若是以前，在完婚時，花糕也是放在食蘿里，兩個人抬着。現在也是用車拉。
不僅是城裡，就是村裡頭，如今結婚也都是半土不洋的拉上婚慶公司搞慶典，原有的古老風俗正漸漸消失，那種凝重，濃厚的文化氣息離我們越來越遠。實在是一種遺憾。
作者簡介
孫粉鮮，現居住大連。荒野村夫，販夫走卒。