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全麥西梅餅乾

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雞蛋選用室溫蛋，如果是冰箱冷藏過的蛋一點回溫，雞蛋太涼在與黃油拌合的時候容易油水分離，如果一旦出現油水分離的情況，可在容器下放一盆溫水（約40度），就能很輕鬆的將蛋液和黃油攪拌均勻。

材料

全麥粉70克、低筋粉80克、無鹽黃油75克、糖粉60克、全蛋液30克、無鉛泡打粉1/4小勺、西梅干60克

做法

1.備齊原料。

2.首先把西梅干切成小塊備用。

3.黃油室溫軟化後加入糖粉，用打蛋器稍微打發。

4.分3次加入蛋液。

5.每次都要保證蛋液和黃油完全混合後，才能加入下次蛋液。

6.全麥粉、低筋粉、泡打粉混合均勻，然後過篩，倒入黃油霜中。

7.用橡皮刮刀拌勻。

8.加入西梅干。

9.拌勻。

10.然後取適量麵團放到烤盤上。

11.用勺子背按扁就可以烤制了。

烤制：時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為標準。

烤箱提前預熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐後放到烤網上涼透，裝入保鮮袋封存，以免受潮。

溫馨提示

泡打粉要選擇烘焙專用的無鉛泡打粉。

雞蛋選用室溫蛋，如果是冰箱冷藏過的蛋一點回溫，雞蛋太涼在與黃油拌合的時候容易油水分離，如果一旦出現油水分離的情況，可在容器下放一盆溫水（約40度），就能很輕鬆的將蛋液和黃油攪拌均勻。