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六大咖啡品種

咖啡樹的種類有500多種，品種有6000個，其中多數都是熱帶樹木和灌木。世界上主要的咖啡樹有四種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，所產的咖啡豆品質亦冠於其它咖啡樹所產的咖啡豆。

第一種是阿拉比卡豆，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。

阿拉比卡豆種

源自衣索比亞，生長在海拔600–2000公尺地區，目前最廣泛被種植的品種。佔全世界咖啡產量的70〜75％。豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。

阿拉比卡種咖啡多產於南美的巴西、哥倫比亞，中美洲諸國，加勒比海的哥斯達尼加，危地馬拉、牙買加、墨西哥以及埃塞俄比亞等國。阿拉比卡咖啡豆顆粒較大，大小一致，顏色均勻有光澤。一般為大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比卡種的優質咖啡豆。

阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比卡種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地（600~1800米）栽培的生長得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在20攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會降霜的地區。全世界只有50多個國家有這樣的條件，大約都是在赤道南北160公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行，難度較大。但由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量較小，因此實際栽種量約佔咖啡總栽種量的70%。

阿拉比卡種的咖啡因的含量比較低，僅是羅巴斯塔種含量的一半左右，所以其價格比較高。

羅布斯塔豆種

源自哥倫比亞，生長在海拔200–800公尺，多數非洲人喝的品種，產量大。佔全世界咖啡產量30％，豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。

羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印度尼西亞，其產量約佔全世界產量的20%~30%。羅巴斯塔咖啡樹適合種植於海拔500米以下的低地，對環境的適應性極強，能夠抵抗惡劣的氣候，抗拒病蟲侵害，在整地、除草、剪枝時也不需要太多的人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀，咖啡因的含量也比較高，品質上也遜色很多，所以大多用來製造即溶（速溶）咖啡。由於主要產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。

利比瑞卡種

源自賴比瑞亞，生長在海拔600公尺以下，產量和市場流通量少。

阿拉比卡&羅布斯塔&利比利卡區別

光是了解全球咖啡產區這件事就讓人頭疼了吧，那麼，從最簡單的開始，你了解咖啡有哪些品種嗎？ 咖啡三大品種：三大原生種分別爲阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡產量居於首位，總產量約占世界咖啡的60~70%。有波旁、帝比卡等子品種。羅布斯塔約占世界咖啡總產量的30~40%。利比利卡只占總量的3%，多種植於亞太地區。

物理特性來辨識植物

●高度（高大或小巧） ●葉尖的顏色（綠色或青銅色） ●植物的形狀（錐形或圓形） ●葉子的形狀（細長或寬） ●果實和生豆的形狀和大小（細長、圓形；小、中，大或非常大） ●果實的顏色（紅、黃、橘或粉紅） ●枝條生長的角度 ●枝條的間距（短或長） ●相同分支中的節點的間距（短或長）

常見的六大咖啡品種

並不一定會全部用到上面的特徵來辨識品種，因為有些品種本身就有很明顯的生物特徵。教你辨識常見的六大咖啡品種！

一.鐵皮卡（Typica）

埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色是特徵之一。

二.波旁（Bourbon）

早期(咖啡史前)鐵比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。葉子比鐵比卡寬，並且具有帶有波浪邊緣的凹凸紋理。幼葉通常是綠色的，但有時尖端會呈青銅色。果實是圓形的，成熟為紅色、橙色或黃色（但不會在同一株植物上變化）。

1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命後改稱留尼旺島Reunion)後才起名波旁。

波旁圓身豆1727年輾轉傳到巴西和中南美洲、1732年英國移植也門摩卡到聖海倫娜島(後來囚禁拿破崙的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。

三.卡杜拉(Caturra)

它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年， 風味和波旁豆不相上下或會稍差。

是結合蒙多諾沃和卡杜拉而成的品種，前面提到卡杜拉是波旁的自然變種、而蒙多諾渥則是鐵比卡的自然變種。在卡度艾這個品種你可以找到鐵比卡和波旁的部分生物特徵。

四.卡杜艾(Catuai)

卡杜艾的樹身較矮，側枝與主枝形成緊密的角度。從植物頂部看、其二級分枝很少，這使得卡杜艾比具有圓錐形狀的鐵比卡和波旁更像傘狀。

卡杜艾葉子是波浪狀的，通常尖端為綠色，但偶爾可以看到一些尖端為青銅色的卡杜艾。這品種的果實不會輕易從樹枝上掉下來，具有較強的抗風雨能力。該品種是高產量品種，會結出圓形、普通大小的果實，通常成熟為紅色或黃色，偶爾會有橘色卡杜拉。

五.帕卡瑪拉(Pacamara)

帕卡瑪拉是結合帕卡斯跟象豆這兩個品種而成，由薩爾瓦多咖啡研究機構於1958年配種成功。這個品種並不是一個穩定的品種，代表同一代繁殖的植物會在遺傳上有不一致的問題，然而它還是被廣泛地種植。

帕卡斯是波旁的另一個變種，而象豆則是鐵比卡的變種。象豆本身具有異常巨大的果實，而這特性轉嫁到帕卡馬拉這個品種上。果實的大小以及特殊的尖葉片使得帕卡瑪拉辨識度很高，這些尖葉可以有綠色或青銅色兩種顏色。

其樹身小巧，植物的形狀呈圓錐狀。分支之間的節點間的距離很短，這使得它成為一種濃密的植物。樹幹和樹枝與波旁相似，因為它們比其他大多數品種更堅固，且較不柔軟。

六.藝妓(Geisha/Gesha)

通過上部分支的角度和植物的形狀，很容易識別這個非常受歡迎的品種。朝向頂部的樹枝以45至50度的角度伸向天空。藝妓的樹身高大，樹枝和節點之間的距離很長，樹幹和樹枝很細，有點像鐵比卡。

葉子光滑細長，果實也以類似於鐵比卡。據作者所述，藝妓和鐵比卡之間的主要明顯區別，是前者俱有傘狀或平頂，而鐵比卡則為圓錐狀。

成熟的藝妓果實嘗起來跟其他品種完全不同，具有柑橘風味、甜感、茉莉花般的香氣。

不同品種的咖啡不僅風味和外形不同，它們在視覺上也是不同的植物。通過研究樹的形狀和形狀，以及果實和樹葉的特徵，可以更容易地識別出正在種植或處理的阿拉比卡生豆。