興義沖沖糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 興義沖沖糕 |
興義沖沖糕是甜點，甜而不膩。
中文名興義沖沖糕主要食材糯米，花生，芝麻，玫瑰糖
工 藝蒸
調 料鹽
主要材料
材料大概有糯米、玫瑰糖、類似藕粉的東西、他家自製特色的一種糕(白色圓的那個)、花生、芝麻。
製作「沖沖糕」的工具是採用棕樹木製成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。
其中隔板略小於鍋口，將之架於蒸鍋口上，起密封和支撐作用，
板面根據能容納小蒸籠的個數來鑽氣眼;蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。
以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底，用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用於蒸好的沖糕。
沖沖糕步驟
1、將秈米、糯米混合淘洗乾淨，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳幾個小時磨成粉，揉搓靜置一會。
2、麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。
3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內，撒芝麻、紅糖、花生面後，蓋上籠罩蒸熟透。
4、揭蓋取糕後再放進荸薺粉里沖開水攪拌，然後加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料，食之味美香甜鬆軟可口。
小吃特點
質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，食之味美香甜，鬆軟可口。[1]