養生鴛鴦火鍋檢視原始碼討論檢視歷史
| 養生鴛鴦火鍋 |
用烏雞湯、香米製成粥湯，米香濃郁、粘稠柔滑。用粥米湯涮食的原料滑嫩鮮香，營養成分也不會大量流失，又能補血益氣、滋陰安神，促進體態健美、防止衰老。粥火鍋更能體現涮料的本味，而這些特點恰恰和人們追求健康、本味的飲食觀念相符。用烏雞吊制的濃香雞湯再佐以玫瑰花（理氣解郁、和血散瘀、美膚養顏）製成的鍋底香味淡雅、口感清爽，也倍受好評。
簡介
1、烏雞宰殺治淨，用流動的水充分漂洗，至雞內部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分鐘，撈出洗淨。2、製法A：將烏雞、純淨水3升、生薑放入電飯煲內，使用熬湯功能煲制2小時後過濾取湯放涼。製法B：或者將用流動的水漂去血污的豬骨、烏雞、牛肉氽水，再和純淨水放入用電磁爐加熱的平底鍋中（骨頭在下、原料和水的比例是1：10）。旺火燒沸，撇去湯麵浮沫，放入蔥姜料酒，加蓋改小火慢煮2小時多，至湯色渾白即成。熬粥將一半涼雞湯(1.5升)、香米、黃小米（可不放）放入電飯煲中，使用煮粥功能，熬2~4小時至香米碎爛。為防止粥可能粘鍋，中途可攪拌兩次。
評價
在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。 現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。 [1]