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冬瓜炒香腸是一道美食，主要原料有冬瓜、海鮮腸、雞肉腸、玉米粒、青豆、鮮香菇、蔥、姜、蒜瓣、蝦皮等。

冬瓜炒香腸 原圖連接圖片連接

冬瓜炒香腸做法

食材明細：冬瓜 適量、海鮮腸 1根、雞肉腸 1根、玉米粒 適量、青豆 適量、鮮香菇 2個、蔥 適量、姜 適量、蒜瓣 適量、蝦皮 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量、廚用澱粉 適量、香油 適量、鹽 適量

製作步驟

1. 冬瓜洗淨,去皮切長條;
2. 腸子去衣,切長條;(左海鮮腸 右雞肉腸)
3. 青豆 玉米粒用熱水焯一下;
4. 蝦皮泡水;
5. 鮮香菇洗淨,切小條;
6. 蔥切絲 姜切絲 蒜切瓣;
7. 鍋中油燒熱,放入蔥絲 薑絲 蒜瓣爆香;
8. 放入青豆 玉米粒接着炒;
9. 放入冬瓜炒 香菇條;
10. 放鹽 胡椒粉,炒出湯汁;
11. 放入香腸,可填一些礦泉水,轉小火燒3分鐘;
12. 放雞精 蝦皮 澱粉汁 滴兩滴香油,關火即可。

冬瓜食材簡介

冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

冬瓜營養價值

1. 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑:冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

冬瓜食用功效

1. 護腎：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
2. 清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。
3. 防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
4. 潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

冬瓜適用人群

一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

冬瓜選購技巧

1. 冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。
2. 冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
3. 冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
4. 冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。

香腸食材簡介

以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

香腸營養價值

每100克香腸營養成分：

能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克

煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克

硒8.77微克銅0.31毫克錳0.36毫克

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》，以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。

香腸食用功效

1. 開胃香腸可增進食慾，開胃消食。
2. 驅寒暖胃香腸中含有脂肪等營養物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3. 提供能量香腸中營養物質豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。