冬瓜薏米湯檢視原始碼討論檢視歷史
冬瓜薏米湯,冬瓜味甘、淡、性涼,含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。薏米性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
目錄
冬瓜薏米湯用料
材料:冬瓜一塊、薏米一兩、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、薑片適量、蔥花少許
冬瓜薏米湯做法(一)
薏米洗淨,清水浸泡至發軟;冬瓜去皮洗淨,切塊備用。 2.鍋里加適量冷水,放入泡好的薏米,薑片,料酒,大火燒開,改文火煮10分鐘,之後加入冬瓜塊,再煮8分鐘,調入精鹽,雞精和少許胡椒粉,並撒上蔥花,至冬瓜爛熟即可。可根據自己口味調成鹹味或甜味。
冬瓜薏米湯做法(二)
- 將冬瓜去皮去籽洗淨切成小塊,薏米洗淨,冬菇放入清水中浸泡。
- 排骨洗乾淨後放入開水中過水,然後撈出洗去泡沫。
- 往鍋中加入水,放入薏米、排骨、冬菇用大火煮沸騰,然後轉小火,煮一個小時左右即可。[1]
冬瓜食材簡介
冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
冬瓜營養價值
- 冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
- 減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
- 清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜食用功效
- 護腎:調節免疫功能,改善臨床症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
- 清熱化痰:有清熱化痰,消腫利濕的作用。
- 防癌抗癌:防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
- 潤膚美容:冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。
冬瓜適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
冬瓜選購技巧
- 冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。
- 冬瓜的顏色:大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
- 冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。
- 冬瓜的軟硬:切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。[2]
薏米食材簡介
又名薏仁、薏苡仁、六穀米、苡米、薏米、苡仁。
薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁,為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株,曬乾,打下果實,再曬乾,除去外殼、黃褐色種皮及雜質,收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用於滋補還是用於醫療,作用都很緩和。
薏米在我國栽培歷史悠久,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產,以福建、河北等省為主,由於薏米的營養價值很高,被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」,在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。
薏米營養價值
- 薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的補益食品;
- 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能,並有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;
- 經現代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
- 健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病幾率;
- 薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;
- 薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
食用功效
- 防癌抗癌:其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖,可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。
- 健脾胃、促代謝:薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。
- 美白肌膚:薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色色並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
- 護髮:具有營養頭髮、防止脫髮,並使頭髮光滑柔軟的作用。
- 利水滲濕:有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
- 防治腳氣病:薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。[3]