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冰粉

冰粉，部分地區又稱涼粉，是著名的夏季小吃，起源於雲、貴地區的一道著名小吃，後傳入四川彭山（武陽），並在川渝地區受到廣泛歡迎。

冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們歡迎。

其主原料產自「冰粉樹」，「冰粉樹」學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產於秘魯，國內主要分布雲南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源於此。

中文名冰粉

別名涼粉

主要原料假酸漿

是否含防腐劑

否主要營養成分澱粉

適宜人群均適宜流行地雲南、廣西、重慶、貴州、湖南、四川等

冰粉粉15g、清水1000g

適量蔬果佐料、薄荷水微量、紅糖水適量

1.稱出十五克冰粉。

2.燒兩斤開水倒入盆中。

3.把冰粉倒入開水裡。

4.攪拌三分鐘，涼後放冰箱冷藏約一個多小時。

5.準備少量紅糖水、薄荷水

7.冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗裡。

8.澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上。

9.再根據個人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。

大約四十克冰粉配五至六斤開水，按這個比例配製即可。

薄荷水根據濃度適量加入（可用牙籤蘸取），切忌多加，否則可能會味苦。

水果冰粉：上面可以添加自己喜愛的當季水果粒。如：西瓜、火龍果等

糍粑冰粉：添加紅糖、山楂碎等輔料之外，糍粑和小湯圓作為主料加入，增加冰粉的嚼勁。

鴛鴦冰粉：涼糕與冰粉的結合

常規冰粉：冰粉中加入紅糖，再輔以花生碎、葡萄乾、山楂碎等。