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決明燒茄子

決明燒茄子是一道以茄子為主要原料製作的菜品.

基本信息

中文名:決明燒茄子

主要原料:茄子

輔   料:決明子

調   料:大蒜、大蔥、蒜等

製作材料

主料:茄子,500克

輔料:決明子30克

調料:大蒜(白皮)10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大豆油15克。

製作方法

1. 將決明子搗碎,加適量水,煎30分鐘左右;

2. 去藥渣後濃縮至2茶匙,用澱粉調成芡汁;

3. 將茄子洗淨,切成斜片;

4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發黃,撈出控油;

5. 鐵鍋留底油,放在火上,用蒜片熗鍋,把炸好的茄片入鍋;

6. 加入蔥末、薑末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁,翻炒一會兒,出鍋即成。

健康提示

此菜具有清肝火、明目的作用。適用於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

食物相剋

決明子:決明子惡大麻子。 [1]

參考文獻