涼拌紫甘藍檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌紫甘藍
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涼拌紫甘藍是炎炎夏日常見的一道家常菜。該道菜清淡爽口，在夏天食用還能開胃。食材有紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精等。
中文名
涼拌紫甘藍
目錄
營養價值
做法
營養價值
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
做法
做法一 食材： 紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、麻油、鹽、白糖、白醋、雞精 步驟 1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點） 2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉 3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、麻油 、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。 4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！ 小貼士： 紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助。 做法二 主料 紫甘藍小半個，香菜適量 輔料 鹽 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 雞精 少許 步驟 涼拌紫甘藍的做法 涼拌紫甘藍的做法(9張) 1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右 2、香菜開水洗淨，切絲 3、醃製好的紫甘藍去多餘水份 4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許 5、把調料攪拌均勻 6、裝盤即可食用 [2] 做法三 主料 紫甘藍 輔料 鹽、糖、橄欖油、醋 步驟 1. 將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽醃製一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽醃後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。 2. 吃前用清水衝去鹽分，過冷開水並擠去水分 3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。 紫甘藍150g，豆腐皮50g 做法四 食材 蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。 步驟 紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。 2.豆腐皮洗淨，切成絲。 3.紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。 4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。 5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。 6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。 7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。 8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。