涼拌綠豆涼粉檢視原始碼討論檢視歷史

涼拌綠豆涼粉是一道家常涼拌菜，主要原料是綠豆和涼粉。

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涼拌綠豆涼粉做法

材料

綠豆澱粉1cupA、水2cup、A鹽 適量、醋適量、雞精適量、辣椒油 適量、花椒油適量、花生醬/芝麻醬 兩勺、蒜末適量、黃瓜 一根、麵筋/烤麩適量、醬油適量

步驟

1. 準備好材料，鍋，綠豆澱粉，1cup量杯
2. 將A類產品用量杯量好後，倒入鍋中，攪至綠豆澱粉融化！
3. 將裝有混合液體的鍋放入火上，小火慢燒，中途要一直用筷子攪拌，以防糊鍋。帶到液體變成固體後，關火。
4. 準備好大碗或烤盤（記得在容器中刷油）然後將步煮好的綠豆澱粉倒入烤盤中，待到涼粉稍微變涼後，蓋上保鮮膜放入冷藏室3-5個小時，讓烤盤內物品變成凍（不再是液體）後便可食用。
5. 因為烤盤上有刷油，非常容易脫模，脫模後將涼粉切成細條或者小塊塊（自己隨意啦）放入碗中待用。準備涼拌調料啦：先將花生醬中加水變成吃火鍋蘸料的濃稠度後，將花生醬和其餘調料倒入涼粉碗中，攪拌後方可食用

簡介

屬於豆科、豇豆。別名青小豆，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

綠豆功效與作用

補氣益氣、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清熱、止渴、減肥

綠豆營養價值(好處)

1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

怎麼吃

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。 詳情 | 圖片

簡介

涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

涼粉功效與作用

清熱、減肥

涼粉營養價值(好處)

涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，故不可多食。 涼粉副作用(壞處) 一般涼粉無副作用，飲酒時不宜搭配涼粉，不然會導致酒精中毒。

涼粉怎麼吃

涼粉可以涼拌來吃，加點香菜和醬油，更美味； 涼粉也可以煎，變成好吃的煎粉餅； 涼粉還可以煮，煮粉關鍵在醬料。