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| 刀巴豆 |
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刀豆的營養價值
刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，刀豆性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
刀豆的功效與作用
刀豆對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。嫩莢中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。刀豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。刀豆還可以主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。
刀豆的食療膳方
老刀豆30克，生薑3片，紅糖適量。將刀豆、生薑洗淨，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用於虛寒性嘔吐，呃逆等病症。
刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續三日，亦治呃逆，小兒疝氣。
刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡。口服10克，治虛寒呃逆。
鮮刀豆莢，放飯上蒸熟後白糖蘸食，治久痢。
刀豆150克，洗淨曬乾研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生薑湯送服，一日三次，可治喘咳。[1]