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| 刀鞘豆 |
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刀鞘豆，即刀豆，Canavalia gladiata (Jacq) DC.，豆科刀豆屬植物。刀鞘豆分布於陵水、萬寧、通什、白沙縣 (市)的少數民族地區，當地民族喜歡在村邊或房前屋後搭棚架種植。刀鞘豆是一年生蔓生作物，莖極光滑具較強的纏繞性，在海南也作多年生栽培。
基本信息
中文名稱； 刀鞘豆
拉丁學名； Canavalia gladiata (Jacq) DC.
界； 植物界
門； 被子植物門
綱； 雙子葉植物綱
亞綱； 原始花被亞綱
目； 薔薇目
亞目； 薔薇亞目
科； 豆科
亞科； 蝶形花亞科
族； 菜豆族、刀豆亞族
屬； 刀豆屬
種； 刀鞘豆
形態特徵
莖體木質化，葉為互生的三出複葉，小葉膜質，葉柄長約8-12cm，頂生小葉寬卵形，先端漸尖，基部近圓形，側生小葉偏斜，全緣;總狀花序腋生，花大，多為淡紫或淡紅色，莢果寬大扁平而長，似刀狀，其腹縫線的兩側各具一縱肋，先端彎曲成鈎狀;刀豆莢長15-25cm，寬2.5-3 cm，脊厚，內含種子8-12粒，粒色有淡紅和烏黑2種(海南又稱紅心刀銹豆和黑心刀銹豆)，呈扁腎形，一般長約2-3.5cm，寬l-2 cm，厚約0.5-1.2cm，種臍窄長，灰黑色，長約為種子的3/4。刀豆生育期較長，當地多在3-4月播種， 花期6~7月,果期8~10月。
分布範圍
刀鞘豆分布於陵水、萬寧、通什、白沙縣 (市)的少數民族地區。
主要價值
可食用、藥用
化學成份:刀豆種子含蛋白質28.75%,澱粉37.20%,可溶性糖7.50%,類脂物1.36%,纖維6.10%及灰分1.90%[1]。還含有刀豆氨酸[1],刀豆四胺[3],γ-胍氧基丙胺[4],氨丙基刀豆四胺和氨丁基刀豆四胺[5]。種子中還含刀豆球蛋白A[6]和凝集素[7]。 2.洋刀豆種子含澱粉50%,蛋白質31.00%~31.54%,脂質3.48%~4.14%,纖維8.44%~9.24%,灰分2.85%~3.04%,總糖2.48%~2.75%及還原糖0.26%~0.40%[8]。種子脫胎後經分析含油酸,亞油酸,亞麻酸等脂肪酸,而不皂化部含羽扇豆醇,豆甾醇和β-谷甾醇[9]。種子還含皂甙,即羽扇豆醇-3-O-β-D-吡喃木糖基(1→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[luPeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside][10],刀豆球蛋白B[11], L-刀豆氨酸[12]及刀豆毒素[1]