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刮涼粉
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刮涼粉

是一種湖南地方名小吃，由涼粉調製，主要調料有醬油、麻油、香油、蔥等組成，根據地域和個人喜好的不同，可以輔以生薑末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒漿）。在湖南地區主要為春夏秋時節的大眾小吃

刮涼粉分類

小吃口味酸辣屬湘

目錄

1 所需食材

2 製作方法

所需食材

刮涼粉的主要食材有綠豆澱粉100克、清水600毫升、自製辣椒油、香油、食鹽、味精、蒜、麻油、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎 。

製作方法

刮涼粉的製作步驟如下：用涼開水將豆粉或澱粉化開，調成糊狀；把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠；最後倒在乾淨的園盆子裡，涼冷後，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條；加入佐料拌勻 。