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刺蝟饅頭

黑香米提前一天用清水泡上,然後和江米一起上鍋蒸熟,大約用30分鐘,把糖和奶粉拌入備用。

麵粉、酵母、泡打粉、紫米麵加溫水和勻,揉成光滑的麵團。三、麵團靜止半小時後搓條、下劑、擀皮,包入紫米餡,包成豆包型,再捏成刺蝟形狀,在表面用乾淨的剪刀剪出刺,在前邊釀入紅小豆做眼睛。四、將刺蝟生坯放入蒸籠,常溫下靜止50-60分鐘,然後上火蒸8-10分鐘即熟。

基本信息

中文名:刺蝟饅頭

類別:食品

用料:麵粉、酵母、白糖5、奶粉

火蒸時間:8-10分鐘

基本內容

用料:麵粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打粉5克、紫 米麵(適量)、紅小豆(適量)、黑 香米、江米、

製法:一、黑香米提前一天用清水泡上,然後和江米一起上鍋蒸熟,大約用30分鐘,把糖和奶粉拌入備用。   

二、麵粉、酵母、泡打粉、紫米麵加溫水和勻,揉成光滑的麵團。  

三、麵團靜止半小時後搓條、下劑、擀皮,包入紫米餡,包成 豆包型,再捏成刺蝟形狀,[1]在表面用乾淨的剪刀剪出刺,在前邊釀入紅小豆做眼睛。

四、將刺蝟生坯放入蒸籠,常溫下靜止50-60分鐘,然後上火蒸8-10分鐘即熟。  

註:也可以把餡心換成椰蓉的、豆沙的、棗泥的、 蓮蓉的,總之是自己喜歡的。

參考文獻