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刺蝟饅頭 |
黑香米提前一天用清水泡上,然後和江米一起上鍋蒸熟,大約用30分鐘,把糖和奶粉拌入備用。
麵粉、酵母、泡打粉、紫米麵加溫水和勻,揉成光滑的麵團。三、麵團靜止半小時後搓條、下劑、擀皮,包入紫米餡,包成豆包型,再捏成刺蝟形狀,在表面用乾淨的剪刀剪出刺,在前邊釀入紅小豆做眼睛。四、將刺蝟生坯放入蒸籠,常溫下靜止50-60分鐘,然後上火蒸8-10分鐘即熟。
基本信息
中文名:刺蝟饅頭
類別:食品
用料:麵粉、酵母、白糖5、奶粉
火蒸時間:8-10分鐘
基本內容
用料:麵粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打粉5克、紫 米麵(適量)、紅小豆(適量)、黑 香米、江米、
製法:一、黑香米提前一天用清水泡上,然後和江米一起上鍋蒸熟,大約用30分鐘,把糖和奶粉拌入備用。
二、麵粉、酵母、泡打粉、紫米麵加溫水和勻,揉成光滑的麵團。
三、麵團靜止半小時後搓條、下劑、擀皮,包入紫米餡,包成 豆包型,再捏成刺蝟形狀,[1]在表面用乾淨的剪刀剪出刺,在前邊釀入紅小豆做眼睛。
四、將刺蝟生坯放入蒸籠,常溫下靜止50-60分鐘,然後上火蒸8-10分鐘即熟。
註:也可以把餡心換成椰蓉的、豆沙的、棗泥的、 蓮蓉的,總之是自己喜歡的。
參考文獻
- ↑ 刺蝟饅頭原來是這樣做的,宣軟蓬鬆,又好吃,小廚娘樂樂, 20-04-17