千層面檢視原始碼討論檢視歷史
千層面是一種麵餅，口味是甜的，該麵餅是用食材番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、麵粉等食材通過烤制而成。記得人生第一次吃到意大利千層面是在高中一位死黨的生日聚會上，那時候對西餐的認知僅限於牛排。BTW：借着盆友生日的名義FB，是人生最爽滴事兒嘍，哇咔咔。我們一大群人在當時成都一家頗高檔的西餐廳用餐，朋友幫我點了意大利千層面，當時我還有高興，幹嘛不讓倫家點牛排捏？~~倫家喜歡吃肉啦~~！盆友神秘兮兮的告訴我，你必須得嘗嘗這個，保證好次啦！結果真如盆友所說，嘗到第一口千層面的時候，就完全被驚艷到了~~！雖然它外形不咋滴，但當用叉子整個切下去，露出那誘惑得要死的千層切面時，那濃濃的肉醬香味撲鼻而來，拉絲的芝士與面塊肉醬一同送進嘴裡，那個美味至今都還難以忘懷~~！[1]
- 中文名：千層面
- 主要食材：面，番茄
- 口味：甜
- 地區：意大利
食品用料
番茄醬
牛肉醬
紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛肉、橄欖油、紅酒、水
白奶油醬
黃油、麵粉、鹽、豆蔻粉、鮮牛奶、奶酪、橄欖油
製作方法
- 番茄醬：番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用（要偷懶的話，可以用現成的意大利麵醬<Pasta Sauce>代替）；
- 牛肉醬：紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用；
- 取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時；
貼士：在牛肉糜里調料可以不太多，不過每份料的量倒是要放得很充足。
- 白奶油醬:另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用；
- 煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；
- 烤制千層面:取一烤盤刷上一層薄薄的橄欖油，再鋪一層奶油，最後鋪一層番茄醬後，依序放上一層麵皮、一層牛肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許奶酪絲，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，重複前述作法共5次；
- 做完了用鋁膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20－25分鐘，表面呈金黃色即可。關火悶10分鐘左右後再開蓋子，就即可食用。