半臉嬸(王茂長)檢視原始碼討論檢視歷史
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《半臉嬸》是中國當代作家王茂長寫的散文。
作品欣賞
半臉嬸
石磨呼嚕嚕地轉，深沉的聲音，攆着紅紅的太陽，向地平線溜去。無需追問，這是三嬸家的磨棚。磨頂上的高粱被泡的粒粒鼓脹着，淡紅髮亮；豆子。一顆顆，一粒粒也都漲得小指肚樣，白白嫩嫩，均勻地參雜着高粱粒子，你看着我，我望着你，滑梯樣地哧哧啦啦地往磨眼裡流淌。白裡透紅的的磨糊不動神色地從兩扇石磨間流到磨盤，又爭先恐後地淌進預先放好的盆或瓮里。那情景，很像江河的流水前撲後涌地擠下懸崖絕壁，又跳進磨盤下的大盆、深瓮，瓮里盆里滿了。三嬸她高興把盆端到飯屋後叫來三叔，把瓮抬到飯屋一旁，用蓋墊蓋上。她痛痛快快喘了下氣，臉上魚網紋像怒放的菊花掛在兩鬢，她抹了臉上一把細汗。手停在臉上，很粗糙的的半邊臉，棕褐色的，像片無梗的楓樹葉子貼在半邊臉上。坑坑窪窪，崎嶇不平，如永抹不平的地面。童年的時候，好奇愛動的三嬸，在一次爹娘不在家的一天，自己剁了蘿蔔餡，去炸丸子，油倒進鍋，滋滋啦啦地響，乾乾的木柴在灶膛里爭先恐後的燃，火苗躥出灶門，三嬸端着裝有餡子盆子剛到鍋邊，'騰』的一聲，油燃爆起灼熱的火焰，三嬸'啊呀』一聲尖叫，臉上半邊皮熟了。聞聲趕來的鄰居，急忙找車送到醫院。住院倆月，留下半邊疤痕，眼倒沒礙事。娘家村留給一個「半臉」的名號。她的婚姻因此大打折扣，幾經周折，嫁到遠離娘家的我村，成了我村的媳婦，我的三嬸子。
三嬸子五大三粗，有男人一樣的氣力，在村里挑擔子，抬抬筐，割莊稼，刨地頭，那速度，那質量，一點不輸於身強力壯的男子漢。回家裡，是一把縫補、漿洗、做飯、蒸乾量的好手。村里人當着我三叔的面，垮其媳婦，往往讓我三叔好不尷尬，紅着臉。
三嬸支好鏊子，用柴草生起了火，柴草被燃到極致，火苗均勻地竄滿鏊底，煙霧少見。灶房內溫度上升了，三神臉上泌出細汗，她脫去了外衣。鏊子熱了，三嬸用蓖麻油擦亮鏊子，擦得那鏊子墨黑鋥亮，顯出人影。然後，三嬸一手舀磨糊向鏊子中心上上倒，一手用木刷從外至里一圈圈勻速地趕着磨糊向鰲沿擴展，伴隨着鏊子哧哧絲絲的聲音。一霎，三嬸用鍋鏟撬動煎餅邊沿，'哧啦』一下，扯下第一張煎餅，置於蓋墊：「等涼後，拿去嘗嘗，頭張油多﹗」三嬸高興地對我說：「捲棵大蔥更好吃﹗」抬起的臉上流着勝利與滿足的喜悅，那棕色的半臉也甜甜的。然後，她又低頭拿起紗布，迅速地擦了遍鏊子。隨着動作，胸部以內的兩個奶子，猶如兩個下垂的葫蘆，快速地抖擻。她重複着攤煎餅的動作，一張張煎餅，猶如張張淡紅薄紙，整齊地摞在蓋墊上，刀切過似地，空氣里瀰漫着煎餅的清香。
雄雞叫了兩遍，蓋墊上的煎餅摞的足有一尺有餘。火滅了，盆里瓮里的磨糊淨的透底。三嬸站了起來，活動了幾下腰肢，端起一碗不涼不熱的開水，咕嚕咕嚕地喝下去，然後把清水舀進盆里，炊帚呼呼啦啦地將盆里磨糊的渣沫涮進水裡，倒進瓮里，又唰了一遍，倒進餵生靈的盆子。干巾把盆、瓮擦得鋥亮。她坐在馬紮上迭起煎餅，張張煎餅如馴服的蟬翼，在吳嬸的手下，方方正正地摞成攞，四邊似刀切，齊齊整整。
東方發白，樹上的鳥兒，嘁嘁喳喳叫了起來，吳嬸取出兩空碗，放在桌上，把三叔從睡夢中喊起：天大亮了，吃倆煎餅後，把我疊好的一摞煎餅送到村東飯鋪去吧；掌柜前幾天，催了好幾次，說攤了煎餅送些去。說罷，飯屋裡取了春芽鹹菜，半瓶蔴汁，放在桌上。把開水倒上，取了張熱煎餅，放上鹹菜、蔴汁，捲上大蔥，咯吱咯吱吃着，享着煎餅的口福。
飯後，三叔，去飯鋪送煎餅，三嬸從房裡拿出針線筐子，放在桌上。取針穿好麻線，把頂針套在右手中指，左手拿起鞋底，右手拿起針錐，納起了男人的鞋底。鞋底是三嬸抽空事先按照三叔的腳的尺寸，繪出「鞋樣子」，做好的鞋底坯子。三嬸拿着針錐，端部在頭髮上一噌，就將針錐在鞋底上扎出了孔，針閃電般地穿過鞋底。三嬸一拉，麻線就「哧哧啦啦」緊緊地勒在鞋底上。鞋底一反轉，幾毫米之距的地方，又迅速被針錐扎出孔來，針又閃電般地穿過鞋底。一拉，麻線又「哧哧啦啦」緊緊地勒在鞋底上。那「哧哧啦啦」的勻速聲音，給寂夜添着除憂的樂趣沒多大時辰，均勻而又密密的針腳就一圈圈地遍布在鞋底上。
三嬸打起了哈欠，兩眼不住地打架。哎，該迷糊一下了。三嬸放下鞋底，工具，倚坐在桌子旁。
時代在變遷，村子裡安上了電磨。三嬸把磨好的細玉米面、小麥面背回家來。三嬸為滿足自己和男人對煎餅的嗜好，看了一眼鄰居的「滾煎餅」。回家後，靈氣來了，她把細玉米面與麥面按三比一的比例混合均勻，加水和好了麵團。醒上兩個時辰，使麵團微小顆粒充分膨脹軟化後，把鏊子支好，用豆秸生起火，擦亮鏊子。她挽出一團面，往鏊子中間一放，滋啦一聲，鰲面便黏上一層薄膜。三嬸抓着麵團的右手，馬上以鰲心為圓心，伴隨着「嘶嘶嘶」的響聲，順時針一圈靠着一圈的邊沿勻速滾動起來，猶如兒時的我，推着鐵環圍着打麥場子，讓鐵環在平地上勻速地滾動着圓的軌跡，圈兒愈轉愈大。鰲面不平之處，三嬸用沾水的刮子迅速刮平，鏊子上顯示的圓圓的蟬翼，遮蓋了鏊子的整個鰲面。三嬸視熱氣冒的恰到好處，用鍋鏟把邊一翹，順手把煎餅揭起，穩穩地鋪在蓋墊上。緊接着把剛才放到盆子的麵團取出，又往鏊子中間一放，滋啦一聲，三嬸抓着麵團的右手，馬上又以鰲心為圓心，重複着滾煎餅的動作。在揭開張張煎餅的空擋，三嬸時不時地擦掉鏊子上的煎餅渣沫。隨着時間一秒秒的推進，蓋墊上的煎餅也兩毫米兩毫米地長高。
屋內屋外充滿着濃濃的玉米混合面煎餅的清香味。
用鏊子「攤煎餅」，起源於明代萬曆年間的山東，用鏊子「滾煎餅」，出現在二十世紀的魯中腹地。在食物種類寡稀的年代，煎餅是富裕之家的寵食。清代蒲松齡在《煎餅賦》說：「磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行。乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙······味松酥而爽口，香四散而遠飄。」
如今， 三嬸把手藝傳給了兒媳，兒媳在鎮上租了門頭房，掛上「半臉嬸煎餅吃鋪」的牌照，兒媳在一旁照三嬸手藝攤煎餅，兒子張羅着買賣，幾張飯桌前，凳子上坐滿吃客，就着稀粥，品嘗着三嬸傳承下來的原汁原味的手工煎餅，贊口不絕。[1]
作者簡介
王茂長，（王兵），濟南人,共黨員，中國林學會會員。