南山萮菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 南山萮菜 |
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中文名:南山萮菜 學 名:Eutrema yunnanensis Franch. 界:植物界 門:被子植物門 綱:雙子葉植物綱 亞 綱:原始花被亞綱 目:罌粟目 亞 目:白花菜亞目 科:十字花科 族:大蒜芥族 亞 族:蔥芥亞族 屬:山萮菜屬 種:南山萮菜 |
南山萮菜(zhú xī shān yú cài)，學名：Eutrema yunnanensis Franch.，是十字花科山萮菜屬植物。葉叢生，近心臟形，先端稍尖，幼葉稍帶紫色，隨 着生長而呈現綠色，葉表面具有光澤葉邊緣有鋸齒，葉脈掌狀，在葉柄與葉片的結合處呈放射狀伸出。根莖的特定部位形成腋芽。根由根莖上發出，利用分蘗苗栽培的塊莖山萮菜能發出20-25條根。花為白色，花冠十字形，花瓣四枚，長4-5厘米，花的先端圓弧形，花蕾由葉腋長出。
原產中國和日本；中國西北及西南地區有大量野生資源。生長發育對環境條件要求非常嚴格，喜陰涼多濕的氣候條件，適宜生長的溫度範圍為8-18℃，最適溫度為12-18℃。
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形態特徵
山萮菜 葉叢生，近心臟形，先端稍尖，幼葉稍帶紫色，隨着生長而呈現綠色，葉表面具有光澤葉邊緣有鋸齒，葉脈掌狀，在葉柄與葉片的結合處呈放射狀伸出。葉柄細長，基部扁平，着生在根莖上，長30-35厘米，隨着植株的生長，老葉枯黃脫落後在葉子生長同 時，根莖肥大增粗，呈圓柱狀、一般長5-30厘米，直徑2-4厘米，表面有凹凸不平的葉痕，表皮呈綠色或淡綠色。
根莖的特定部位形成腋 芽，由腋芽伸長生長而成為分櫱苗，分櫱苗一般在根莖上比較靠下的位置上形成。根由根莖上發出，利用分蘗苗栽培的塊莖山萮菜能發出20-25條根，實生栽培在根莖未形成時髮根較多。
山萮菜的花為白色，花冠十字形，花瓣四枚，長4-5厘米，花的先端圓弧形，具有四強雄蕊，總狀花序。一般種植一年後即可抽薹開 花，花軸可達1米，花軸生長滿互生小葉，花蕾由葉腋長出。[2]
分類文獻
中國植物志>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae >> 山萮菜屬 Eutrema 組2. 南山萮菜組——Sect. Wasabia (Mats.) O. E. Schulz O. E. Schulz in Engl. Pflanzenr. 86 (4, 105): 36. 1924.
莖平臥或上升；葉具柄，柄的下部寬，呈鞘狀。花序中有苞葉。角果下垂或開展，略呈圓筒狀，果瓣中脈細弱。 我國有3種，3變種。（種8-10）
下級分類
日本山萮菜 Eutrema tenue Makino
缺柱山萮菜 Eutrema thibeticum Franch.
山萮菜 Eutrema yunnanense Franch.
產地生境
原產中國和日本；中國西北及西南地區有大量野生資源。生長發育對環境條件要求非常嚴格，喜陰涼多濕的氣候條件，適宜生長的溫度範圍為8-18℃，最適溫度為12-18℃，一般夏季溫度過高生長會受到抑制，氣溫超過30℃、會引起日嬈：另外強光還會引起氣溫和水溫的升 高，激發病害的發生。
冬季氣溫達到8℃以下，生長發育會變得遲緩，5℃以下基本上停止，-3℃會產生凍害。水對塊莖山萮菜的生長發育影響比較大，其中以水溫、水質、水量最重要，水溫以12-13℃，溫差3℃為好，水質要保持澄清，而且要含有一定量的氮磷鉀等營養成分。適宜在土層深厚富含有機質的土壤上生長，一般厚度不少於30厘米。
繁殖方法
山萮菜苗一般有兩種，一種是在收穫時從母株上分出的分櫱苗，另一種是由種子形成的實生苗，生產上使用分櫱苗的比較多，由於栽培上黑心病、軟腐病、病毒病常常是通過分株苗傳播而造成危害，因此，利用實生苗栽培的越來越多。
栽培技術
選地整地：塊莖山萮菜栽培通常選擇海拔500米以上夏季氣溫較涼爽的山間溪谷進行露地栽培。分水田式栽培和陸地式栽培兩種。水田式 栽培是利用山谷流水環境構築梯田，這種方式要求特定的環境，成本較高，但是產品品質優良。陸地式栽培可選擇適宜的坡地種植，出強利用保護地生產，這種方式較少受環境條件限制，但是產品品質稍差。利用坡地種植塊莖山萮菜需深翻土壤至30米以下，做畦前施足基肥，採用小高畦，以利於灌溉和排水。
主要價值
其根狀莖磨成粉，會產生特殊芳香的辛辣味，具有強烈的殺菌和助消化功能，還能促進澱粉性食物的消化及穩定腸胃中維生素C的功能， 在日本及東南亞，是鮮食生魚片等海鮮不可缺少的高級調味品，並被廣泛用於食品加工。