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| 南瓜八寶飯 |
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中文學名:南瓜八寶飯 分類：中餐 英文名：Pumpkin eight-treasure rice pudding |
夏秋季節是屬於南瓜的季節。在菜市場上，人們隨處可見金燦燦的南瓜。南瓜富含維生素、胡蘿蔔素、維他命A等，能夠降低血糖血壓，保護肝臟和眼睛，具有抗癌和美容的作用，受到很多朋友的喜愛。同時，南瓜的做法有很多，如鹹蛋焗南瓜、南瓜粥等，較為常見的是南瓜八寶飯。
基本內容
做法一
材料：圓形小南瓜1個，糯米少許，黑米少許，蓮子少許，花生少許，紅豆少許，葡萄乾少許，松子仁少許，南瓜子仁少許，紅豆沙少許，糖少許，油少許
步驟：
1.首先把紅豆、花生、蓮子泡過夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個小時，比較容易軟糯。蒸的時候水要比平時煮飯的時候少放一點，同時在裡面加一點油，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
2.蒸好後趁熱拌入白糖（甜度自己掌握，喜歡吃甜的可以多放點）。
3.南瓜洗淨，從1/4處切開，挖出內瓤。
4.填一層先前蒸好的八寶飯再填一層葡萄乾和松子仁、再填一層豆沙，最後再填一層八寶飯。
5.上蒸鍋，大火蒸30分鐘。
做法二
材料：小南瓜、糯米、豬肥肉、白糖、紅豆、紅糖、桂圓肉、蜜棗、蓮子、自己喜歡的果脯蜜餞、瓜子仁、朗姆酒
步驟：
1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後關火不要打開蓋子要燜一至兩個小時。
3.將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用溫水也行。
4.提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸半小時，燜5分鐘。
5.豬膘肉切成小丁放入鍋中。
6.反覆翻炒後會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢。
7.趁着等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子裡的心取出，放水和冰糖煮15分鐘後撈出備用。
8.糯米蒸好之後，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。
9.將生的小南瓜的頂切掉，然後將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子。
10.紅豆已經燜了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略干。
11.湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕鬆的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒。
12.加入紅糖後就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。
13.炒鍋放在爐灶上做熱後放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然後翻炒三、四分鐘。
14.在南瓜裡面放入加好料的糯米。
15.在中間放豆沙。
16.在豆沙上再放上糯米，最後擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了。
17.為縮短烹調時間，建議提前浸泡，省時省煤氣！
18.糯米可以稍微多點，那樣會粘一點，好切塊。[1]
食用指南
南瓜由於其富含營養而受到很多朋友的喜愛。喜歡吃南瓜的朋友可以根據以上南瓜八寶飯的做法來製作南瓜菜式。如果人們患有糖尿病或是前列腺疾病，可以適量地食用南瓜，有助於緩解病情。