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南瓜燉豆角 南瓜燉豆角是我們飲食上比較常見的一道家常美食，主要材料就是用南瓜和豆角所製作而成，不僅口感清淡美味，而且其中的營養價值豐富，南瓜當中含有豐富的營養物質，和豆角搭配在一起不僅美味，而且還可以補充身體所需要的營養成分，非常適合現代人群食用。[1]
南瓜營養
南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。[2]
豆角營養
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。[3]
做法
南瓜燉豆角(一)：
食材：豆角、南瓜、食鹽、醬油、味精、蔥、蒜、調和油、花椒粉。
做法：豆角摘洗乾淨，南瓜洗淨去瓤切塊，蔥切末，熱油鍋放入蔥末爆香，放入豆角翻炒，再放入南瓜塊翻炒，放入適量花椒粉，倒入適量醬油炒勻，倒入適量清水，蓋蓋，煮熟，待菜熟時放入蒜末翻炒，放入適量鹽炒勻，最後放入味精調味即可，一份營養豐富的南瓜燉豆角可以開吃了。
南瓜燉豆角(二)：
食材：豆角、南瓜、花椒粉、植物油、生抽、蔥、食鹽、雞精。
做法：豆角和南瓜都洗淨，南瓜去籽切小塊，豆角摘去筋備用、蔥切碎，鍋內放油，先倒入豆角煸炒，豆角炒一會後，再放入南瓜塊一起煸炒，並放入生抽、花椒粉、蔥花爆香，添水，加鹽，燉一會，湯差不多時候加雞精關火，盛出裝盤。
南瓜燉豆角(三)：
食材：南瓜，豆角，香蔥，老薑，食用油，香菜，生抽，砂糖，八角，水。
做法：將南瓜洗淨切塊狀，將蔥、姜洗淨去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用，備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香，待香味散發時，放入南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻，南瓜熟透時撒適量香菜末即可盛盤。
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