南瓜烙餅檢視原始碼討論檢視歷史

南瓜烙餅

原圖鏈接來自搜狗的圖片

南瓜烙餅是一道美食，主料是高粉，配料是南瓜泥等，調料為白砂糖等。該道菜品通過將食材進行小火烙的方法製作而成。

基本內容

中文名：南瓜烙餅

配料：南瓜泥

主要食材：高粉，白砂糖

製作時間：半小時-1小時

做法一

食材 主料：高粉250克、水130克、白砂糖10克、酵母3克

配料：南瓜泥120克、油適量

耗時：製作時間半小時-1小時

製作步驟：

1準備好南瓜泥。

2將白砂糖溶於水，放入高粉、酵母混合粉中，揉成光滑麵團，入酸奶機醒發。

3恆溫醒發2-3倍，用手指戳個洞不回縮

4將發酵好麵團，搓長分劑。

5取一個劑子，擀成簿圓形，放上南瓜泥。

6一點點摺疊包好。

7搓圓、壓扁。

8很快將做好坯子，放入摸過油的不粘鍋里，醒20分鐘。

9小火烙至一面金黃色後，翻個面。

10直至兩面金黃色出鍋。

做法二

材料：

120g熟南瓜泥、230g麵粉、糖20g、食用油適量

製作步驟：

1、南瓜蒸熟後趁熱放入麵粉中，加入糖拌勻。

2、和成光滑的麵團用保鮮膜或在盆中用溫毛巾蓋好，醒發二十分鐘左右。。

3 分割成小劑，壓扁。

4 鍋中放少量油，將南瓜餅放入，中小火慢烙。

5 兩面焦黃熟透出鍋。

注意事項

1.根據氣候情況，冬天麵團要用溫水和面，有利於發酵，夏天則用冷水。

2.水和麵粉的比例一般為51%-54%，每個品牌麵粉含水量不一致，要適當調整。

3.在烙時，可以噴一些水。

做法三

材料：

原料：麵粉400克，酵母4克，牛奶265克

南瓜餡兒：南瓜泥300克，糖35克，油20克

做法：

1． 製作南瓜餡兒：鍋燒溫熱，先放入南瓜泥，中小火將其中的大部分水分炒散，倒入糖，繼續炒至南瓜泥收緊，最後倒入油，炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底，關火放涼。

2． 酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉勻揉透成光滑柔軟的麵團，發酵至兩倍大。

3． 取出發好的麵團，用擀麵杖擀開成長方形，厚度7mm左右。

4． 均勻抹上南瓜餡兒（留出一點邊緣不抹）

5． 順長邊捲起，收口捏緊，均切四等份。

6． 取一份兒，用虎口分別輕輕將兩端捏合，然後豎起，用手掌壓扁。

7． 全部做好後，鬆弛5分鐘，再用擀麵杖均勻擀至厚度1.5cm左右，覆蓋鬆弛20分鐘。

8． 平底鍋燒熱，鍋底刷（或抹）勻適量油，將生坯放入，約半分鐘後將上表面刷點油，翻面，蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃（中途需翻幾次面使受熱均勻）。

小貼士：

南瓜餡兒要掌握好炒制的火候，炒得太濕口感不好而且也容易溻濕麵團，炒得太干又不容易鋪開。