南瓜煎餅檢視原始碼討論檢視歷史
食材用料
南瓜 280克
麵粉 420克
食用油 適量
鹽 適量
刨菜器 1個
電餅鐺，或平鍋不粘鍋都可 1台
南瓜煎餅的做法
- 準備以下食材，南瓜去皮洗乾淨待用。
- 用刨菜器將新鮮的南瓜，刨出細細長長的南瓜絲。
- 把整個南瓜刨完之後就剩下一層皮了，看看，薄的透亮了。
- 空空透亮的南瓜心，裡面一包籽，可以丟掉了。
- 倒入適量食用鹽。
- 帶上廚房專業手套開始抓均勻。
- 抓好之後會醃製出一些南瓜汁出來，不要倒掉。
- 不用加水，直接加入麵粉。
- 將南瓜絲和麵粉和均勻。
- 用鏟子取出來一塊南瓜面，放入加熱後抹油的電餅鐺里。
- 借用鏟子鋪均勻。
- 整張南瓜餅就是這樣和電餅鐺大小，也可以隨心所欲做各種形狀的南瓜餅。香哈網
- 這種做法是我吃過最好吃的做法，小時候媽媽經常這樣做給我們吃，那個時候我們也總是吃不夠，現在回憶起來那個時候的味道，感覺是越吃越香。；[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生