南瓜糯米糍檢視原始碼討論檢視歷史
| 南瓜糯米糍 |
|
中文學名:南瓜糯米糍 |
南瓜糯米糍
南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等材料並加以各種輔料製作成的美食。南瓜能提高機體的免疫功能，並且含有豐富的鋅，
參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
中文名 南瓜糯米糍 主要原料 南瓜 是否含防腐劑 否 適宜人群 老少適宜
材料
南瓜400~450克，糯米粉150~200克，沒仔細稱，一包350克的，只用剩圖片中的那麼多，
糖可適量，我就沒放，利用南瓜本身的甜度，更健康，椰蓉吃飯用的碗一碗，油適量。
做法一
1、南瓜去皮蒸熟，我用攪拌機打成泥，可用勺子壓
2、趁熱姜南瓜泥倒入糯米粉中，倒入花生油，和勻至不粘手、不粘盆的粉團
3、把粉團分成兩半，一半放入鍋里蒸熟大概用十五分鐘
4、趁熱將熟的粉團和另一半和勻，分成大小均勻的小粉團，手沾點油，把小粉團搓圓
5、盤子抹點油，擺上搓圓的小粉團，上鍋蒸十分鐘，出鍋
6、趁熱裹上椰蓉就可以吃了
做法二
材料：糯米粉60克，南瓜65克，澄粉20克，開水10克，糖15克，椰蓉適量，植物油幾滴，綠豆沙餡適量
做法
備好材料，澄粉用開水開面，揉成光滑麵團
南瓜切片，下鍋蒸熟，趁熱把南瓜泥搗爛，糯米粉倒入南瓜泥中，揉成麵團
澄面麵團加入南瓜糯米糰中揉成官話的麵團，取一個小擠子，壓扁，攤薄，包入豆沙陷，收口，滾遠
把做好的豆沙糯米糍胚放入抹過少許油的碟子中，電飯煲燒開水，上鍋蒸8分鐘左右蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滾一下粘滿椰蓉即可。
小訣竅
喜歡吃有餡的可以包進豆沙、花生、芝麻、水果餡……都可以哦
中間黑色的那個是元宵節剩下的湯圓，解凍後也把它蒸了
用料 南瓜180克， 糯米粉150克， 澄粉30克，
輔料
椰蓉少許， 豆沙適量，
調料 色拉油15毫升
做法四
1.去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟
2.蒸熟的南瓜丁取出（蒸的時候盤裡會有些水，把這些水倒掉），按壓成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑麵團
4.把南瓜麵團分成每份20g、豆沙餡分成每份15g
5.取一份南瓜麵團，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠
6.入鍋蒸，水開後10分鐘左右即可。出鍋後，趁熱在表面滾上一層椰蓉即可開動
烹飪技巧
材料中加入澄粉，可以讓糯米糍在蒸熟後保持形狀，不至於會蒸塌。如果家裡沒有，那也可以不加，把材料中澄粉的量換成糯米粉即可。
這個糯米糍要趁熱吃，軟糯可口。完全冷卻後口感會大打折扣，所以一次吃不完的話，下次吃就需要再次蒸軟後食用。
家裡沒有蒸籠布的話，可以在糯米糍下面墊白菜葉子或者胡蘿蔔片，一樣可以起到防粘的作用。
<ref>[1],下廚網, 2013-09-04<ref>