南瓜紅棗卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 南瓜紅棗卷 |
南瓜去皮去瓤後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘);將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時加入乾酵母,拌勻至酵母溶解；將麵粉加入南瓜泥中，充分地揉勻成南瓜麵團，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵1.5至2小時，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
將發酵好的麵團放在撒有一層薄麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的長方形麵皮；切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發乾。
目錄
工具原料
步驟方法
注意事項
南瓜功效
南瓜營養
紅棗功效
紅棗營養
工具原料
用料：南瓜260克，麵粉300克，活性乾酵母4克，無核紅棗適量（如沒有無核紅棗的話可自己將紅棗去核，
步驟方法
南瓜去皮去瓤後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘);將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時加入乾酵母,拌勻至酵母溶解；
將麵粉加入南瓜泥中，充分地揉勻成南瓜麵團，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵1.5至2小時，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
將紅棗洗淨，放入清水中稍稍浸泡（約5分鐘），撈出瀝乾後將其切碎，待用；
將發酵好的麵團放在撒有一層薄麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的長方形麵皮；
用小刷子在麵皮上均勻地刷上一層薄油；
將紅棗碎均勻地撒在麵皮上，再將麵皮沿短邊捲成條狀，用刀將其切成約50克重的小劑子；
用筷子將小劑子如圖所示攔腰壓一下（不要太大力壓斷了哈），抽出筷子，用手將小劑子兩邊順壓印朝下捲起，再將劑子兩頭的麵皮輕輕地捏在一起，這樣南瓜紅棗卷生胚就做好啦；
做好的花卷生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘；
將餳好的花卷放在鋪有濕潤屜布的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸12分鐘後關火，再等約3分鐘後打開鍋蓋取出即可。
注意事項
1.蒸南瓜的時候將南瓜直接放在蒸屜上,可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜麵團中麵粉的具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;可根據實情況酌量加減；由於南瓜麵團粘性較大，建議麵團要和得稍稍硬一些；
2.麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵團是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵團中,手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵團迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵團迅速下陷,那麼麵團則發酵過度,可以再放入泡打粉揉勻來挽救;一般來說,當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大而麵團裡面出現許多蜂窩狀的小孔時即可;
3.切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發乾；
南瓜功效
中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
2.保護胃粘膜
促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
4.預防前列腺
南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
南瓜營養
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。[1]
紅棗功效
1.抗癌抗癌
棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護肝
大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
4.預防骨質疏鬆
對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
5.防治腦供血不足
大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血症並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
6.防治心血管病
大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
7.恢復體力[1]
對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
8.預防膽結石
鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
紅棗營養
1.鮮棗有較高的熱量，主要源於所含的碳水化合物約23%~28%。
2.鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，澱粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍。