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《南窯筆記》是清代早期出現的一部陶瓷札記類著作，採用一條一記、隨寫隨錄的撰述方式，其內容對於探究明清兩代景德鎮的制瓷工藝流程及其方法，具有十分重要的參考價值。該書也是繼督陶官唐英《陶冶圖說》之後的又一部陶瓷工藝學力作，在學界影響力頗大。可惜的是，該書的著者及成書時間自清末以來，一直是個謎，這給陶瓷理論研究帶來了十分不利的影響。為此，陳寧博士從史料記載、正文內容、編排體例以及稿本的流藏經過、裝幀形式、書法風格等多個方面考證了該書的著者及成書時間，認為該書「當由清代學者張九鉞編撰而成，初稿於乾隆42年」，並對張九鉞的生平事跡做了詳細介紹。

據查，張九鉞，字度西，號陶園，又號紫峴山人、羅浮花農等，湖南湘潭人，清代知名學者，書香門第，歷經康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝。尤其在乾隆中期，張九鉞曾在江西諸縣治政五年，經常到景德鎮調查制瓷工藝，進而撰成《南窯筆記》一書。[[]]陳寧博士在文章中表示，張九鉞的這項學術成就已被學界「遺忘」百年，今人應給予更多的關注和重視。

《南窯筆記》說：「釉水色澤，全資窯火，或風雨陰霾，地氣蒸濕，則釉色黯黃驚裂，種種諸疵，皆窯病也。必使火候釉水恰好，則完美之器十有七八矣。又有窯變一種，蓋因窯火精華凝結，偶然獨鍾，天然奇色，光怪可愛，是為窯寶，邈不可得。」

窯變的結果，不外兩種情況：一是窯病，二是窯寶。

所謂「窯變」，主要是指瓷器在燒制過程中，由於窯內溫度發生變化導致其表面釉色發生的不確定性自然變化。

古人對窯變的定義，相對來說，更加寬泛，甚至將瓷器器型的變化也包括在內。例如《稗史匯編》認為：「瓷有同是一質，遂成異質，同是一色，遂成異色者。水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。」

而在《古物指南》、《陶成記事碑記》中，則進而將「人巧」所為的釉色變化，增加進了「窯變」之中。《景德鎮陶錄》也認為：「窯變之器有三：二為天工，一為人巧。其由天工者，火性幻化，天然而成……；其由人巧者，則工故以釉作幻色物態，直名之曰窯變，殊數見不鮮耳。」對這種具體的「人巧」之法，《南窯筆記》記載道：「法用白釉為底，外加釉里紅元子少許，罩以玻璃紅寶石晶料為釉，塗於胎外，入火藉其流淌，顏色變幻，聽其自然，而非有意預定為某色也。其復火數次成者，其色愈佳。」而這種「人巧」的窯變也往往不是一種特定的色彩。