卡士醬脆皮泡芙檢視原始碼討論檢視歷史
| 卡士醬脆皮泡芙 |
卡士醬脆皮泡芙是以蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、牛奶為主料製作的食品。
中文名卡士醬脆皮泡芙
分 類泡芙主要食材卡士醬材料:，蛋黃:3個
材料
泡芙材料:蛋黃:3個，水:100克，細砂糖:50克，牛奶:100克
低筋麵粉:50克， 黃油:90克， 牛奶:250克, 鹽:2克,
脆皮材料
細砂糖:5克， 黃油:100克， 低筋麵粉:120克， 糖粉:50克, 雞蛋:4個， 低筋麵粉:70克， 杏仁粉:20克，
做法
1. 準備好所用材料並分類好
2. 脆皮製作步驟：將低筋麵粉，杏仁粉在案板畫個空心圓圈
3. 倒入黃油，糖粉揉均勻，慢慢將麵粉混合一起，柔成麵團
4. 搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用
5. 卡士醬材料製作步驟：將牛奶加熱煮至沸騰離火
6. 另一個碗加入蛋黃，白糖用電動打蛋器打至濃稠，加入低筋麵粉攪拌均勻
7. 將加熱的牛奶加入麵糊中攪拌均勻再將麵糊進行隔水加熱，攪拌至麵糊變稠即可，放涼備用
8. 泡芙製作步驟：將水，牛奶，白糖，鹽，黃油混合一起加熱
9. 煮至黃油融化，沸騰後轉小火加入低筋麵粉
10. 快速攪拌均勻，不粘鍋即可離火
11. 麵糊加入1個雞蛋攪拌均，（雞蛋分4次加入）
12. 拌好的麵糊裝入裱花，擠出小圓麵糊
13. 備用的脆皮切薄片，蓋在麵糊上
14. 放入預熱好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色後上火轉150度，下火140度，約烤15分鐘
15. 烤好的泡芙待涼，在底部用竹籤或剪刀插個口，擠上卡士醬即可（放冰箱冷藏1~2小時後食用口感更佳）
16. 盡享美味[1]