鹵豬肉配面檢視原始碼討論檢視歷史
| 鹵豬肉配面 |
料：五花肉。
滷汁配方如下
1、八角，小茴香，陳皮，花椒，甘草，桂皮，比例都是一比一，就看想煮多大鍋而定，都放進一棉待子裡面
2、然後最最厲害的是草果，然後就放水，醬油，油，冰糖，糖一定要用冰糖嗯，紗糖是絕對不夠甜的，酒，最好是黃酒，然後還有下蔥跟蒜
3、把所有材料跟醬汁煮大概一個小時左右，就是一鍋很好用的滷汁了，基本有了它什麼都能鹵，只要定期拿出來煮開了，就能保存久久的繼續用下去，很方便
用之前把放藥材的小袋還有蔥跟蒜都撈走，只留下草果在魯汁裡面，就好了。
中文名鹵豬肉配面
分 類家常菜主要食材豬肉
工 藝燜
做法
1、把肉放在開水裡面煮一下，那樣就能把肉騷子都弄出來了，肉的腥味也去掉了；
2、飛水好以後，就把肉放進冷冷的滷汁裡面，浸沒了就好，然後就能蓋上蓋子，把豬肉連同滷汁一同煮開，這個過程一定不能打開蓋子。
3、等滷汁開了以後，就能開了蓋子，稍微翻轉一下豬肉，關火再蓋上蓋子燜大概15到20分鐘，豬肉就會徹底熟透還上色了；
4、然後就能把豬肉撈上來，等稍微涼了點，就能切片了，這時候就知道為什麼要用五花肉了，因為這時候就有一層豬皮，
一曾肥肉一層瘦了，然後切好放盤子上就能再淋上滷汁在上面，就可以了.[1]