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印度萬神節：是印度最著名的美食節之一。 ^[1]

簡介

印度萬神節是印度最著名的美食節之一。這個節日通常在每年的九月到十月份舉行，持續十天。

在這個節日裡，印度各地都會推出特別的菜單，包括一些傳統的印度美食，如煎餅，素食和各種口味的飯菜等。

印度食物的味道難以描述，到底是因為太難吃，還是因為美味得超越語言？

接下來，我就要為印度食物講幾句公道話了。

典型的印度菜「塔利」，由甜食、咖喱、扁豆、蒸米飯、泡菜、印度麵包、木瓜、黃油牛奶、生菜、酸辣醬組成的一道菜。

與致力於開發食物品種的中國菜不同，印度菜更致力於創造豐富多樣的味道。

而印度人的秘密武器就是靈魂調料——「瑪莎拉」。瑪莎拉是將多種辛辣香料混合調製而成的混合型調料，沒有統一的成分，每個家庭都有自己獨特的瑪莎拉，就像廣東祖傳的老鹵、貴州珍藏的庵湯。

在印度的餐桌上，瑪莎拉無處不在。米飯要拌瑪莎拉、饢餅要蘸瑪莎拉、炒菜要放瑪莎拉，就連喝杯冷飲、吃個冰淇淋，也得在上面撒點瑪莎拉。

作為「香料大國」，印度香料的種類多種多樣，味道各不相同。而將不同的香料搭配後，又會產生各種截然不同的味道。

可以說，印度食物的味道，是超越酸、甜、苦、辣、咸這五味的存在。

印度食物，讓美食博主無語凝噎。

所以，對不少美食博主而言，印度食物的味道是真的「難以描述」。畢竟，你要用什麼詞彙描繪酸、甜、苦、辣、咸之外的味道呢？全新的味蕾體驗更是無法用任何類似的食物進行比喻的。

當然了，一方水土養一方人，有些人吃不慣印度的食物，覺得難吃也是完全可以理解的。

只能說大部分人都吃不慣印度的食物。/@我是郭傑瑞

印度美食，只有糊糊？

在不少美食博主的視頻中，印度食物多是由店主徒手製作，加入各種香料炮製而成的糊糊狀食物，的確很容易讓人喪失食慾。

印度人認為，要將香料的味道發揮到極致，就得長時間燉煮，食材自然都成了糊糊。而且，印度大部分地區位於熱帶、亞熱帶，這樣的烹調方式還能起到醃製的作用，能延長食物的保存時間。

當然了，印度美食不只有「乾淨又衛生」的糊糊，還有許多流行全球的特色美食。

如今隨處可見的印度飛餅，就是印度的特色風味美食。將製作好的麵團「飛」向空中，攤成一張又大又薄的餅，烤制後外酥里嫩，鬆軟可口，既好吃又有觀賞性。

英國人將茶文化帶到印度，印度人則賦予了茶飲更多的可能性。

可以加入瑪莎拉，也可以加入牛奶，甚至還能成為一種「表演」——印度拉茶。

印度的街頭美食，往往充滿表演性。

將紅茶、牛奶、香料等材料混合後，從高處將奶茶反覆在兩個容器間來回傾倒，既讓茶和奶充分融合，也讓滾燙的奶茶冷卻到最佳飲用溫度。

最近比較火的印度美食，非Pani puri莫屬，更多人喜歡稱之為「印度脆球」。往油炸的空心小球里塞入馬鈴薯、洋蔥等食材，再灌入由瑪莎拉、薄荷等材料調製的神秘綠湯，就是讓印度人停不下來的街頭爆款美食。

電影《摔跤吧！爸爸》中，爸爸就帶着兩個女兒來吃Pani puri。

其實，每個國家都有自己獨特的飲食文化和習慣，並沒有高低之分，「乾淨又衛生」的印度自然也能成為美食的搖籃。