求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

廚刀檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
廚刀

隨着人類文明的進步,青銅刀、鐵刀、鋼刀、不鏽鋼刀,甚至是小眾的陶瓷刀,這些工具刀陸續出現在人類的廚房中,伴隨美食文化的發展,從單純的烹飪工具,日漸演變成兼具使用和藝術價值的家居用品。廚刀的分類和功能也越來越細化,從一把廚刀打天下的時代,發展成為今天專刀專用的組合刀具時代

簡介

刀若不利,其割不正,則鮮不能出、味不能入、鑊氣不能足。故子曰:割不正,不食」。可見廚刀在食材處理中的重要性。在原始社會,古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。刀可用作武器,亦是生活中不缺少的烹飪用具。他們選用的石頭、蚌殼和獸骨磨製各種不同形狀的刀。其後隨着人類文明的進步,青銅刀、鐵刀、鋼刀、不鏽鋼刀,甚至是小眾的陶瓷刀,這些工具刀陸續出現在人類的廚房中,伴隨美食文化的發展,從單純的烹飪工具,日漸演變成兼具使用和藝術價值的家居用品。廚刀的分類和功能也越來越細化,從一把廚刀打天下的時代,發展成為今天專刀專用的組合刀具時代。

評價

廚刀是廚師最重要的、也是很個人的工具。在歐美,大廚們通常都有自己的專用刀具,重要的場合從不用別人的刀。打開隨身的拉杆小皮箱,裡面整整齊齊地碼放着十幾把根據自己的偏好和習慣配備的刀具。普通人自然不必有那樣的派頭,但是利器的作用也是明顯的,常常使你事半功倍。德國的索林根Solingen、西班牙的阿爾瓦塞特和日本都出產很好的廚刀。德國貝爾吉施山區,有個索林根Solingen小城。德國兩大品牌-Wusthof和在中國很有市場的雙立人Henckels, 都出自這裡。西班牙的阿爾瓦塞特是西班牙中東部城市,阿爾瓦塞特省首府,1365年建市。此地所產刀具,聞名全歐。其中Arcos銳高仕品牌更是始於1745年的國家級制刀世家,其產品收藏於西班牙國家歷史博物館。Arcos銳高仕 在西班牙市場擁有超過60%的市場占有率。其最高級的鈦金系列,採用鈦金材料代替不鏽鋼,是刀具製造工藝上歷史性的突破。具有超輕手感,堅固耐用,永不生鏽。 [1]

參考文獻

  1. 廚刀搜狗