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雙橋毛尖

中文學名: 雙橋毛尖

界: 植物界

分  類:綠茶

產 地: 湖北省大悟縣

功  效: 抑制癌細胞增長、護齒等

特  點: 外形條索細緊

雙橋毛尖屬於綠茶,產於湖北省大悟縣的雙橋。其製作工藝主要包括:生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。具有抑制癌細胞的增長、養胃、護齒等功效。1989年在中國名茶評比會上,獲中國名茶稱號。

生態環境

雙橋毛尖產於湖北省大悟縣的雙橋。大悟位於湖北省東北部的丘陵山區,其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶,是雙橋毛尖的主要產地。

品質特徵

雙橋毛尖成茶外形條索細緊、顯毫,色澤翠綠,滋味醇厚,湯色黃綠明亮,香氣清高持久,葉底嫩綠勻齊。

採摘標準

驚蟄至春分時節,茶樹爭相萌芽吐翠,清明至立夏是採制毛尖的季節,如采時過早,會因茶芽初萌,營養成分不足而滋味欠濃;過遲則葉子過大而茶味不鮮,當茶園有5%至10%的芽葉達到標準時,即進園開採,但這時只是有選擇地揀棵采,俗稱「跑尖采」。

加工工序

雙橋毛尖的製作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。

生鍋 生鍋即殺青,鍋溫130~140℃,投葉量為0.5~0.7千克,鮮葉入鍋後用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒,當芽葉基本成條,歷時3~5分鐘,轉入炒熟鍋。

熟鍋 熟鍋鍋溫為80~90℃,初入鍋時繼續滾炒,以卷緊茶條,炒至六成干時,採用抓條和甩條相結合的手法,使茶條緊細圓光。

烘焙 熟郭后放入凸形的竹製炕筐上,用木炭火烘焙,分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末,並顯露清香和白毫時,即為足干適度。經攤涼和揀剔並稍加整理後,便可包裝入庫。


價值功能

藥理功效 雙橋毛尖中所含的秋水仙鹼,該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表,能抑制癌細胞的增長,臨床用以治療癌症,特別以乳腺癌有一定療效,對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效,12~24小時內減輕炎症並迅速止痛,長期使用可減少發作次數。

養胃護胃 雙橋毛尖,是經過發酵烘製而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。雙橋毛尖不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

護齒功效 芝加哥伊利諾斯大學進行的研究顯示出:雙橋毛尖能夠防止牙斑,預防蛀牙及齒垠疾病。雙橋毛尖能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做「多酚」的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解,生成一種粘性的「膠狀物」,與牙斑中300多種細菌相混合,並將它們固定在牙齒表面上。

雙橋毛尖的藥理功用古譜早有記載,清人趙學敏《本草鋼目拾遺》云:「雙橋毛尖性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。前峰雪蓮膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也」。

儲存方法

炒制好的雙橋毛尖極易吸潮變質,必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法,是塊狀石灰吸潮法,即將雙橋毛尖用紅包好,放在具有塊狀石灰包(布袋裝)的缸內或鐵桶內,加蓋密封貯藏。

雙橋毛尖包裝採用盒裝,每盒50~100克。包裝盒內襯鋁塑袋封,外套設計別致的紙盒,再用透明紙封包,放在乾燥通風處,當雙橋毛尖含水量在6%的條件下,通常可貯藏5~6個月。 [1]

參考資料

  1. [1],雙橋毛尖是什麼茶 雙橋毛尖的功效與作用 果蔬百科全說 ,2017-03-24