雙椒香菇雞檢視原始碼討論檢視歷史
| 雙椒香菇雞 |
 |
每天，把簡單的生活過得儘可能精緻、有儀式感是一種積極的人生態度，是對生活的不將就，
對自己的不苟且。我喜歡做菜、喜歡創造性地做菜，喜歡把菜做得賞心悅目，
就算不吃，光看看也覺得一切都是那麼美好、祥和。
創作這道「香菇雙椒炒雞」的靈感來自於那天在農家樂吃的一盤炒牛筋，我連菜名都沒機會去看卻記住
了它美好的色彩和味道。今天憑着想像做出這盤雞腿肉版，色彩是像了，味道嘛，居然更入味更香哦！
用料
食材
土公雞手槍雞腿 500克， 小米辣 5克， 蔥 10克，
姜 10克， 鹽 5克， 白糖 5克， 油 20克， 香菜 20克,
方法/步驟
新鮮土公雞雞腿肉（半隻雞的後半部分）搓洗乾淨，剔去大骨頭（關節的脆骨可以和着一起炒），把肉切成小塊放漏盆里瀝水備用；
瀝乾水分的雞肉裝盆，倒入的姜蒜碎和花椒粒，加適量蚝油、食鹽、生抽、胡椒粉、白糖拌勻醃製十幾分鐘(有時間的話醃製時間稍長一點也沒有關係）；
熱油適量（不宜多，雞皮還會出油），倒入醃好的雞肉翻炒，直到油里的水分炒干、雞肉變色收縮、鍋里有「滋滋滋」的油響；
把雞肉推到一邊，將香菇片倒入底油翻炒片刻再和雞肉一起翻炒均勻；
香菇炒軟炒熟時倒入小米辣和青椒翻炒；
青椒斷生、表面有些許爆皮時烹入少許老抽上色增香；
翻炒均勻，調整鹽味，大火亮油收汁；
關火，起鍋裝盤，撒香菜即可。[1]