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發麵紡錘玉米餅

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將玉米面粉放入盆內，將沸水慢慢倒入盆內，邊倒邊用筷子攪拌，至無乾粉，全部成團，涼涼。

中文名發麵紡錘玉米餅

主要原料麵粉是否含防腐劑否

配 料白糖、酵母粉

配料

適量麵粉， 3g酵母粉, 適量白糖,

製作步驟

放入麵粉、發酵粉、適量的白糖，慢慢加入清水，和成麵團。

將麵團放溫暖的地方發酵，至兩倍大。

將麵團揉至光滑。

將麵團搓長條，揪成小面劑。

反覆揉勻麵團，搓成條狀。

用雙手將兩頭搓細，成紡錘狀。

靜置餳發一下。

鍋子燒熱，倒入少許油，將玉米餅放入，略煎。

大火燒開，等水基本燒乾，轉小火，慢慢烤出焦黃底即可。

小貼士

1、玉米面粉事先用沸水燙過，口感會更加細膩，也能增加粘度。

2、根據麵粉添加多少，慢慢加水，揉成合適軟硬的麵團，不要一次性加足，導致麵團過軟、過粘。

3、雙手四指併攏，輕搓兩端，成紡錘形。

4、整形完成，靜置，醒發半小時左右。（根據溫度不同時間也會不同）

5、放入鍋內，略煎後，放入清水，大約沒過餅高的一半，大火煮至水基本干。