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可溶性澱粉 圖片來自馬可波羅

可溶性澱粉(solublestarch)，是澱粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的澱粉衍生物。用玉米、紅薯、土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉，但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。可溶性澱粉為白色或類白色粉末，無臭無味，不溶於冷水、乙醇和乙醚。在沸水中可溶解為透明溶液，冷卻後不結冰，1%溶液為透明的乳狀液體。可溶性澱粉無還原物質，化學性質穩定。

可溶性澱粉在片劑、膠囊劑等劑型的生產中有廣泛的應用。可溶性澱粉比糊精穩定，吸附力強，在製備膠囊劑時，加入可溶性澱粉可以改善藥物的流動性。可溶性澱粉作為賦形劑用於顆粒劑的製備，可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷，工藝簡化，且製備的顆粒劑口感較好，常用於無糖顆粒的製備。

基本信息

中文名稱:可溶性澱粉

中文別名:可溶澱粉

英文名稱:Starch

英文別名:starchfrommaize;starchpotatosoluble;

starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch，Soluble，Corn(1.01257);Starch，SolubleGR，Corn(1.01252);Starch，soluble;Starchfrompotatoes

CAS:9005-84-9

EINECS:232-686-4

分子式:C12H22O11

分子量:342.2948

物化性質

外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。

顆粒度：100目通過率100%。

溶解度：可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。

質量標準

可溶性澱粉HG/T2759-1996項目ltem分析純(AR

對碘靈敏度Sensitivitytoiodine合格

pH(20g/L，25℃)pH　6.0-7.5

水溶解試驗Solubilityinwater合格

灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5

乾燥失重Dryingloss，%≤13 還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducingsubstunces，%≤0.7

ACS級

項目名稱ItemACSGrade

水溶性SolubilityPassestest

pH(5%溶液，25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0

灼燒殘渣Residueafterignition≤0.4%

靈敏度SensitivtyPassestest

水分Moisture≤13%

灰分Ash≤0.5%

水溶性澱粉藥用級：

pH　5.0-8.0

水溶解試驗Solubilityinwater合格

灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5

乾燥失重Dryingloss，%≤12.0

重金屬HeavyMetal≤百萬分之二十

水中溶解度Solubilityinwater≥96%

微生物限度MicrobialLimit+

簡介

可溶性澱粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶於冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻後不結冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉，但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。紅薯澱粉的顆粒較粗，外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易乾燥。可溶性澱粉可用於製造膠姆糖和糖果。

紅薯涼粉

簡介

涼粉價廉物美，原料易得，製作方便，無論是食品廠還是家庭均可製作。一般每千克紅薯澱粉可制每塊重150-170克的成品100塊，要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

加工

加工製作過程如下：稱取1千克紅薯澱粉、10千克水同時下鍋，一邊攪拌一邊加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動感到吃力時，將30克明礬加入鍋內，攪拌均勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動又感到輕鬆時，表明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為，每10千克澱粉加溫水20千克，明礬40克，調勻後再沖入45千克沸水，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱。沖熟後分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻後取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。