吃在春天(高軍)檢視原始碼討論檢視歷史
《吃在春天》是中國當代作家高軍寫的散文。
作品欣賞
吃在春天
春季青黃不接，是農家人最為艱難的時刻，自古就流傳了許多關於春荒的說法。
比如，五九六九河邊看柳，七九八九耕牛遍地走，九九八十一，老婆老漢靠牆立。
前兩者好說，屬於自然景觀，一目了然，後一個就不同了，屬於人為，為何要靠牆立呢？無法理解。老人們解釋，沒啥吃呀，天雖然暖和了，但是飢餓難耐，只能慢慢的忍受了。
好在天無絕人之路，智慧的人們把目光投向了野菜。什麼榆錢、槐花、薺菜、苜蓿，當然是上等的饋贈了。在最為艱難的時候，聽老人們說，能吃的可不僅僅是這些，那時候遍地紅光，人們把樹皮都啃光了。那時候，吃野菜純屬無奈，這野菜不掏錢，但能維繫生命，吃得人面黃肌瘦，野菜難免背上了一個卑賤的名份。
今天不同了，吃喝不缺，但人們卻對野菜充滿了從未有過的濃厚興趣。據說藥膳同源，對身體大有裨益。都吃些啥呢？我把我這段時間吃的給大家介紹一下。
先說薺菜。傳統的人們吃的是紅花薺菜，肉厚，汁多，口感好。可是不知咋的，過去麥地里到處都是的紅花薺菜，竟然絕跡了一般，十分難尋。在這種背景下，人們開始吃白花薺菜。個頭比紅花薺菜大，到處都是，用鏟子挖回來，用水淘洗乾淨，然後焯水，就可以吃了。涼拌，做餡均可。比如涼拌吧，只需撒點鹽，然後熱油一潑，便是上好的佳肴。倘若吃的講究一點，可以給上面撒點花椒粉，辣椒粉，蒜末，用熱油一潑，再加點香油，耗油，味道則更好一些。我們一般不這樣吃，我們把它用水焯過之後，加點五花肉、蔥、姜等，用它包餃子，倘若要包包子的話，最好再加一點豆腐、粉條則更好。
枸杞芽也是是春天裡的一寶，下過頭場雨，枸杞芽剛剛發出來，又嫩又鮮，道路旁，渠岸邊到處都是，出門溜達，順便帶一隻塑料口袋，邊掐邊聊，不一會兒就是一大包，可以頂幾頓吃。枸杞芽的吃法和白花薺菜有點相似，不過不同的是吃枸杞芽要用刀把它儘可能的切碎一點，這樣吃起來更舒服。我老婆喜歡新的嘗試，每年在吃枸杞芽的時候，她試着用枸杞芽炒雞蛋，做水煎包，味道別是一番風味。
今年在吃野菜的時候，我又有了兩個新的發現。一個是蒲公英，另一個是枸絮。不妨說說。
去果園裡賞花，我被眼前的景致陶醉了。粉紅色的桃花，鋪天蓋地，飛雲流瀑，似煙似霞。在陽光下，在微風中，明亮而又新鮮。蜜蜂嚶嗡，蝴蝶翩躚，真的是春意盎然。遠瞧近觀，我就恨自己沒有多了幾雙眼睛。就在我滿心歡喜的時候，同伴說，喲，快看，快看，這麼多蒲公英？看着他興奮而又發亮的眼睛，我才把目光落在了地上，果然，疏散的葉子中間往往夾雜着圓球一樣的小黃花，粉嫩妖嬈，煞是矚目。摘一朵，除了花色鮮艷外，放在鼻子上聞，沒有什麼味道。知道不，這可是個寶！他立即彎腰採挖。我不解，要那幹什麼？咦，你不知道麼？這對人好的很。保肝、護目、降火、去癰，特別是對女性，好的很。咋吃呢？可以涼拌，可以包餃子，也可以曬乾了當茶喝，聽他這麼說，我也立即投入到了採挖蒲公英的戰鬥之中。果然不大一會兒，便是一大包。回家之後，先是做了一頓餃子，果然不錯，再涼拌的一番，也不錯。再想想它的藥用價值，心裡別提多美了。由於採得多，一兩頓吃不完，我老婆說，不是說能當茶喝麼？咋喝呢？我說，這還不簡單，問問度娘，她聰明的很。果然上面說的很清楚。用水清洗乾淨，然後放在蒸籠上稍稍蒸一番，只需大概兩三分鐘吧，看樣子只是殺青。然後用文火在鍋里慢慢的炒，果然其形色，均和茶葉店裡賣的茶葉別無二致。立即燒水沏茶，果然湯色紅亮，嘗一口，還真有點紅茶的意思。我們都覺得像是一個重大的發現一般，來人了，便沏上一杯，嘗過的人都說，不錯。為此我們還把它當做珍貴的禮物送了不少摯友。
構絮能吃，一直沒有嘗試過，今年看着別人採摘構絮，我也弄了一點，回家後蒸麥飯，十分軟糯。本想着再採摘一點，可惜由於雜事牽擾，竟然錯過了時期。
刺金就更美了，用來做綠面，十分筋道。當然，還有茵陳就不消說了。
蒲公英、枸杞芽、黃花薺菜、苜蓿、茵陳，這些野菜吃的時候一定要注意調料。有人說，野菜不值錢，費的是油鹽。其實我覺得何止是油鹽呢？其相關的佐料早就超過了野菜本身的價值，比如說，每次都要加一點肉，不然不夠味。還有要耗油、雞精、花椒、辣椒、蒜末，其紛繁的工藝和製作的過程，勞心勞神，就夠值錢了。倘若要在街道上買一點，比一般的正經菜貴多了。當然我一般不買，比如今年吧，有人送的，有自己采的，不成想，各種各樣竟然相互擁擠，以至於多有積蓄，都吃不過來了。
這個春天真的是吃美了。
我老婆說，不急，等再過一段時間，槐花開了，到時候去山裡，好好的捋一點，凍在冰箱裡，冬天都不缺吃的了。
是真的不缺吃的嗎？不！是不缺吃的野菜了。[1]